Стандартная американская диета, или SAD (вполне уместно), насыщена нездоровыми жирами, рафинированными углеводами, избытком натрия и добавленными сахарами. Более того, большинство исследований в области общественного здравоохранения приходят к выводу, что большинство американцев не едят достаточно фруктов, овощей, молочных продуктов, полезных масел или цельнозерновых продуктов. Это приводит к тому, что у многих людей возникает дефицит витаминов
Плохой выбор диеты оказал ошеломляющее влияние. Показательный пример: по оценкам, к 2025 году половина населения США будет страдать ожирением. Это верно. Пятьдесят процентов У. Население S. будет весить на 20 процентов больше нормального веса для своего возраста и пола - и это произойдет чуть более чем через пять лет.
С такой статистикой стоит ли удивляться тому, что большинство из нас не употребляет достаточное количество витаминов? Здравый смысл говорит нам, что нет. Витамины полезны, и единственный способ убедиться, что они получают достаточно полезных веществ, - это есть здоровую пищу.
В этой статье мы собираемся определить и обсудить дефицит витаминов. Мы также расскажем о некоторых простых вещах, которые вы можете сделать для лечения и предотвращения дефицита витаминов. Давай сделаем это!
У вас дефицит витаминов?
«Несмотря на изобилие продуктов питания, исследования показывают, что американцы испытывают значительный дефицит многих важнейших питательных веществ». - Крис Крессер
Во-первых, давайте проведем различие между авитаминозом и авитаминозом. Недостаточность витаминов включает в себя любую нехватку или разрыв между рекомендуемой суточной нормой потребления (RDI) витаминов и фактическим потреблением. Дефицит витаминов - общепризнанный медицинский термин с предопределенными требованиями. В большей части медицинской литературы эти два термина заменяются местами, но не во всех. По большей части эти два термина взаимозаменяемы. Теперь это не по пути: что можно сказать о дефиците витаминов?
Во-первых, в Соединенных Штатах - и, предположительно, во многих других западных странах - легко столкнуться с дефицитом витаминов. Почему это?
Чтобы ответить на этот вопрос, просто зайдите в любой американский продуктовый магазин. Свежие продукты, в том числе многие фрукты, овощи и нежирное мясо, часто стоят дороже и, как следствие, не покупаются и не потребляются. Вместо этого многие американцы предпочитают покупать упакованные (читай: обработанные) продукты. Согласно отчету, опубликованному Министерством здравоохранения и социальных служб США, упакованные продукты, как правило, содержат гораздо больше калорий, жиров и натрия, чем их свежие аналоги.
Тогда встает вопрос выбора. Большинство мегамагазинов, включая Wal-Mart, предлагают ограниченный выбор свежих продуктов по сравнению с замороженными продуктами и продуктами в коробках. Здоровая пища, по сути, заменяется менее питательным и более удобным мусором.
Ожирение и дефицит витаминов
На первый взгляд слова «недоедание» и «ожирение» кажутся парадоксальными. Однако исследования показывают вероятную связь между избыточным весом, ожирением и дефицитом витаминов. Это важное открытие, поскольку почти 40 процентов американцев страдают ожирением, а еще больше имеют избыточный вес. Немного другой статистики:
- По оценкам, людей с ожирением на 35% больше, чем других людей, страдающих дефицитом витамина D.
- Доля людей, страдающих ожирением, с дефицитом цинка и меди оценивается в 68 и 74 процента соответственно.
- У некоторых людей с ожирением был обнаружен серьезный дефицит витаминов D, B1, B12 и B9 (фолиевой кислоты).
Скрытые признаки дефицита витаминов
Дефицит витаминов может повлиять на весь организм; увеличивая наши шансы на несчастные случаи, заболевания, болезни или травмы. Большинство признаков дефицита витаминов малозаметны, если вообще заметны. Вот пять наиболее распространенных, «скрытых» признаков дефицита витаминов.
Усталость
По оценкам, до 98 процентов американцев испытывают дефицит калия. Усталость, наряду со слабостью, являются первыми признаками дефицита калия.
Калий играет много ролей в обеспечении правильного функционирования нашего организма. Он поддерживает надлежащий баланс жидкости, поддерживает здоровье наших миллионов нервов и регулирует мышечные сокращения. Что касается последнего: когда уровень калия низкий, мышцы с трудом сокращаются. Более того, неоптимальный уровень калия может повлиять на способность организма усваивать и эффективно использовать другие витамины и минералы. Усталость является распространенным симптомом витаминодефицитной анемии - низкого количества клеток крови.
Рекомендуемая суточная доза (RDA) калия составляет от 4 700 до 5 100 миллиграммов (мг). К продуктам с высоким содержанием калия относятся абрикосы, бананы, брокколи, грейпфруты, грибы, горох, шпинат и сладкий картофель.
Жжение
Низкий уровень B12 может привести к низкому уровню гемоглобина, компонента эритроцитов, который обеспечивает кислородом миллиарды клеток вашего тела. Недостаток гемоглобина может проявляться жжением в ногах или на языке. Низкий уровень B12 может вызвать другие симптомы, такие как запор, диарея, головокружение, проблемы с менструальным циклом и потеря веса.
Витамин B12 имеет решающее значение для правильной работы мозга, здоровья нервной ткани и синтеза эритроцитов. Недостаточное потребление B12 может привести к неблагоприятным когнитивным симптомам, таким как спутанность сознания, депрессия, усталость и проблемы с памятью.
Суточная доза витамина B12 составляет 2,4 мкг (мкг) для подростков и взрослых, 2,6 мкг для беременных женщин и 2,8 мкг для кормящих женщин. Источники B12 включают говядину, обогащенные злаки, жирную рыбу, тунец, яйца, молоко и другие молочные продукты.
Болеем чаще
Витамины C и D необходимы для нормального функционирования иммунной системы. Недостаток любого из них может затруднить вашему организму борьбу с бактериями и вирусами, что может привести к болезни.
Если вы обнаружите, что часто болеете, это может быть связано с недостатком витамина D. Исследования показывают, что более 40 процентов взрослых в США страдают этим дефицитом. Это число возрастает почти до 70 процентов среди латиноамериканцев и более 80 процентов среди афроамериканцев.
Дефицит витамина С встречается реже, но не совсем редко. Витамин С является важным антиоксидантом - веществом, которое устраняет свободные радикалы в организме.
Другие симптомы дефицита витамина D включают депрессию, мышечную боль и усталость. Были обнаружены связи между людьми с дефицитом витамина D и повышенным риском развития рака, когнитивных нарушений, сердечно-сосудистых заболеваний и тяжелой астмы (у детей).
Другие симптомы витамина С включают усталость и вялость, кровоточивость и воспаление десен, боль в суставах и медленное заживление ран. Как и в случае с витамином D, существует возможная корреляция между потреблением витамина С и риском развития рака.
Суточная доза витамина D составляет от 400 до 800 мкг. Лучшим источником витамина D является солнце в форме солнечного света! Пищевые источники «D» включают говядину, крупы, сыр, молочные продукты, жирную рыбу, соевое молоко и апельсиновый сок.
Суточная доза витамина С составляет 75 мг и 90 мг для женщин и мужчин старше 19 лет соответственно; 85 мг для беременных женщин и 120 мг для кормящих женщин. Курильщикам требуется дополнительно 35 мг витамина С в день. Хорошие источники «С» включают красный перец, апельсиновый сок, сок грейпфрута, брокколи, клубнику, брюссельскую капусту, дыню, капусту и цветную капусту.
Сухая кожа
Дефицит витамина А, хотя и не особенно распространенный в развитых странах, таких как США. S., часто вызывает проблемы с кожей. Демография с более высоким риском дефицита «А» - это кормящие или беременные женщины, младенцы и дети до подросткового возраста. Дефицит витамина А также может вызывать сухость глаз, проблемы со зрением, бесплодие, задержку роста, прыщи и прыщи, а также респираторные инфекции.
К пищевым источникам витамина А относятся молочные продукты, яйца, мясо и растительная пища. Витамин А указан в международных единицах (МЕ) на большинстве этикеток пищевых продуктов и пищевых добавок. Читайте о RDA для витамина А:
- 1 МЕ альфа-каротина или бета-криптоксантина
- 2 МЕ бета-каротина (в идеале, одну из пищи и одну из пищевых добавок)
- 1 МЕ ретинола
Раздражительность и раздражительность
Часто трудно определить, что делает нас раздражительными и раздражительными, учитывая, что недостатка в потенциальных причинах никогда не бывает! Но, учитывая, что до 75 процентов населения СШАвзрослое население не получает достаточного количества магния, дефицит магния вполне возможен.
Магний, хотя технически и не является витамином (это минерал), настолько важен, что требует включения его сюда. Магний участвует в сотнях реакций, происходящих в организме, которые мы воспринимаем как должное. Например, магний помогает обеспечить регулярное сердцебиение, расширяет кровеносные сосуды, расслабляет скелетные мышцы, способствует передаче нервных импульсов и, конечно же, имеет решающее значение для нормального функционирования нервной системы.
Дефицит магния может вызывать другие симптомы, такие как туман в голове, усталость, гипертония, нерегулярное сердцебиение, мышечная слабость, мышечные подергивания и судороги. RDA для магния составляет от 310 до 420 мг для взрослых. Детям требуется значительно меньше - от 80 до 140 мг в зависимости от возраста.
К пищевым источникам магния относятся темные листовые зеленые овощи, орехи, семечки и цельнозерновые продукты. Некоторые бутилированные, минеральные и водопроводные воды также могут содержать магний.