Между периодами дефицита и периодами изобилия ваши кладовые больше не знают, куда обратиться. Если случайно у вас оказалось большое количество определенного продукта и вы не можете его съесть сразу, попробуйте заморозить его. Немногие продукты нельзя замораживать. Благодаря этому методу вы не выбрасываете продукты впустую и всегда сможете иметь под рукой свежие продукты, круглый год. Вот основные правила правильной заморозки продуктов:
- Быстро заморозьте продукты. Не ждите, пока они созреют или сгниют, чтобы заморозить фрукты и овощи! Что касается готовых блюд, помните также, что заморозка не заменяет стерилизацию. Так что не откладывайте их замораживание.
- Упакуйте еду, чтобы предотвратить размножение бактерий и изменение вкуса.
- Наведите порядок, пометив контейнеры или пакеты для заморозки. Укажите дату заморозки и планируйте сначала съесть то, что было заморожено.
- Замораживайте только то, что никогда не замораживалось, чтобы избежать риска увеличения размножения бактерий.
- Дайте остыть, прежде чем заморозить. Это предотвратит образование инея. Вы можете разрезать еду на небольшие порции, чтобы она быстрее остыла.
Следуя этим советам, вы будете иметь достаточно еды круглый год. Заморозка сохраняет все питательные свойства продуктов: они как будто свежие!