Если вы сажаете перец дома или даже хотите воспользоваться хорошим предложением на рынке, умение сохранить перец - это способ наслаждаться им круглый год. Вы можете выбрать между их обезвоживанием, консервированием, замораживанием или консервацией в масле. Каждый метод дает разную консистенцию, но вкус и жало останутся неизменными независимо от выбора.
шаги
Метод 1 из 4: обезвоживание перца
Шаг 1. Вымойте и обсушите перец
Промойте их под проточной водой, стараясь удалить загрязнения. Выбросьте те, которые в синяках или иным образом повреждены. Долго они не протянут. Высушите перец чистыми бумажными полотенцами.
- Рекомендуется использовать резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. Самый острый перец содержит капсаицин - химическое вещество, которое при прикосновении вызывает ожоги кожи.
- Будьте особенно осторожны, не касайтесь глаз или носа при работе с более сильным перцем.
Шаг 2. Разложите агрегаты на холсте или подвесной сетке, чтобы они высохли
Важно обеспечить циркуляцию воздуха между ними. Поэтому отдайте предпочтение полой конструкции, которая допускает такую циркуляцию.
- Разместите конструкцию на открытом солнечном месте. Окно кухни - хороший вариант.
- Оставьте сохнуть на три дня и более. Затем храните в закрытой таре.
Шаг 3. Попробуйте связать и скрутить перец
Сушить их легко и красиво. Когда перец высохнет, вы можете повесить его или оставить для дальнейшего использования. Посмотрите, как это сделать:
- Проденьте в иглу леску или другую прочную нить. Проколите перец чуть ниже головы, сближая. Сделайте это со всеми агрегатами.
- Так что повесьте их в хорошо вентилируемом, солнечном месте в вашем доме.
- В течение от 3 дней до 1 недели они высохнут и будут готовы к использованию.
Шаг 4. Быстро просушите их в духовке
Это хорошая техника, если вы торопитесь и не хотите ждать естественного процесса. Вместо того, чтобы держать их целыми, нарежьте их на более мелкие кусочки для скорости. Следуй этим шагам:
- Нарежьте перец вертикально пополам.
- Разложите половинки неглубоко, стороной с семенами вверх.
- Выпекайте при температуре 50 градусов (или как можно ниже в духовке) несколько часов.
- Вы также можете использовать дегидратор для более быстрого результата.
Метод 2 из 4: маринованный перец
Шаг 1. Вымойте и нарежьте перец
Нарезка не обязательна. Вы также можете разрезать их на четвереньки или пополам, вертикально. Если вы предпочитаете хранить перец целиком, сделайте ножом небольшой надрез сбоку каждого перца, чтобы сохранить его форму. В зависимости от того, насколько сильным будет ваш соус, вы можете удалить семена или оставить их.
Шаг 2. Храните перец в стерилизованной стеклянной банке
Выберите чистую банку для консервирования. Наполнить перцем на расстоянии 2,5 см от края. Убедитесь, что у кастрюли есть герметичная крышка. В идеале крышка пластиковая, чтобы в холодильнике не ржавела.
- Если вы хотите добавить перцу немного изюминки, добавьте 3 столовые ложки соли и 15 молотых горошин черного перца. Это придаст вашему соусу вкус перца халапеньо, который подают в ресторанах.
- Также можно добавить другие специи, такие как лавровый лист или зелень.
Шаг 3. Нагрейте белый уксус до слабого кипения
Используйте примерно 2 стакана уксуса или достаточно, чтобы заполнить консервные банки. Когда уксус станет горячим, полейте им перец. Оставьте пространство между уксусом и горлышком горшков примерно 3,5 см.
- Если вы хотите сделать соус более гладким, растворите в уксусе шесть чайных ложек сахара.
- Дайте содержимому постоять несколько минут.
Шаг 4. Хранить в холодильнике
Чем дольше хранится смесь, тем крепче будет соус. Наслаждайтесь его вкусом в качестве приправы или сопровождения к бутербродам. Также очень хорошо сочетается с салатами.
Метод 3 из 4: замораживание перца
Шаг 1. Вымойте перец
Выбросьте поврежденные юниты, так как они не прослужат долго.
Шаг 2. Заморозьте мелкие перцы целиком
Если вы хотите заморозить маленькие перцы целиком, просто поместите их прямо в морозильную камеру в герметичный пакет. Используйте соломинку, чтобы всасывать лишний воздух. Затем заклейте упаковку и прикрепите этикетку с описанием.
- Высосите как можно больше воздуха, чтобы перец оставался почти в вакууме. Воздух ускоряет процесс порчи.
- Заморозить несколько месяцев. Если вы хотите использовать перец, удалите его и дайте ему оттаять. Если хотите, бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких секунд.
Шаг 3. Заморозьте большие перцы соломкой
Более крупные единицы можно нарезать полосками или кусочками перед замораживанием, что упростит их использование в дальнейшем. Нарежьте вертикально или на небольшие кусочки. Удалите семена.
- Разложите кусочки в форме и заморозьте на час. Этот первый шаг называется «экспресс-заморозкой».
- Как только это будет сделано, выньте перец из банки, поместите его в герметичный пластиковый пакет и удалите воздух изнутри.
- Хранить в морозильной камере несколько месяцев.
Метод 4 из 4: консервирование перца в оливковом масле
Шаг 1. Вымойте и нарежьте перец
Для консервации в масле большинство людей предпочитают нарезать перец соломкой. Однако меньшие по размеру единицы также можно хранить целыми. Чем крепче вы хотите соус, тем больше семян у вас останется. Разложите перцы (кусочками или целиком) по форме, в один слой.
Шаг 2. Обжарить перец
Этот процесс поможет улучшить вкус перца. Вы можете испечь их на гриле или в духовке с жаровней (превосходный источник тепла).
- Разогрейте жаровню или приготовьте барбекю.
- Выпекать ломтики до опаления. В жаровне этот процесс должен занять несколько минут. В середине процесса переверните их, чтобы они пропеклись равномерно.
Шаг 3. Добавьте перец и масло
В чистую банку всыпаем перец. Для этого можно использовать больше декоративного стекла. Влейте масло, чтобы полностью покрыть перец. Хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
подсказки
- После извлечения перца сразу же верните его в морозильную камеру. Если неиспользованный перец растает, он может намокнуть.
- Если у вас нет жесткого пластикового контейнера, используйте сумку.
- Если вы используете масляный метод, убедитесь, что все кусочки перца полностью погружены в масло.