Репа растет там, где другие овощи не могут расти, и в последнее время они вновь обретают популярность во всех типах кухни: от домашних рецептов до высокой кухни. Как и другие овощи, репу можно хранить разными способами, в том числе в холодильнике, морозильной камере или на воздухе, но, как и многие корнеплоды, репа гниет намного быстрее, если оставить все вместе с листьями или порезать. перед хранением.
Шаги
Метод 1 из 4: Хранение зелени репы
Шаг 1. Отрежьте зелень репы от корня, у основания листьев
Хранение репы вместе со всем и их листьями заставляет их гнить намного быстрее, чем без них. Обрезая их, делайте срез как можно ближе к основанию листа, где они отходят от репы.
Зелень репы полезна: ее можно есть как есть, добавлять в салат или включать в овощной бульон
Шаг 2. Вымойте зелень репы в холодной воде, чтобы удалить грязь и ядохимикаты
Откройте кран с холодной водой на листьях, чтобы удалить излишки грязи, пестицидов и любых крупных насекомых. Отрежьте оставшиеся корни репы, прикрепленные к нижней стороне листьев, затем встряхните листья, чтобы удалить лишнюю воду.
Не используйте горячую воду, так как это может повлиять на аромат и текстуру листьев
Шаг 3. Замочите листья в соленой воде на 5 минут, а затем снова промойте
Выложите зелень репы в миску и залейте водой, чтобы она едва покрывалась. Затем добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте раствор, пока соль не растворится. Замочите листья на 5 минут, чтобы убить любых мелких насекомых или микробов, которые все еще могут остаться на них. После этого промойте их под водопроводной водой, чтобы удалить соленую воду.
- По сути, вы делаете солевой раствор, который убивает микробы и помогает сохранять листья свежими во время хранения.
- Если вы хотите избежать соли, промойте листья в холодной воде, чтобы полностью удалить соленую воду. Физиологический раствор необходим для уничтожения мелких организмов, но вы можете удалить всю соль с помощью хорошего полоскания.
Шаг 4. Храните листья в закрывающихся пластиковых пакетах в холодильнике до 5 дней
Поместите листья в закрывающиеся пластиковые пакеты, а затем положите их в ящик для более свежих продуктов холодильника. Вы можете хранить несколько листов в одном пакете, но старайтесь не переполнять его, иначе на листах могут появиться синяки.
Зелень репы хранится в холодильнике менее 1 недели, прежде чем она начнет портиться, поэтому используйте ее быстро
Метод 2 из 4: охладите репу
Шаг 1. Отделите помятую или поврежденную репу от лучшей
Выберите репу и поищите те, у которых есть синяки, порезы или какие-либо повреждения. Они недолго хранятся в хранилище, поэтому отложите их и используйте в течение следующих нескольких дней.
Нарежьте поврежденную репу, но удалите синяки или порезы и используйте в рагу или бульоне для получения сладко-горького вкуса
Шаг 2. Вымойте корни репы в холодной воде в течение нескольких секунд, чтобы удалить почву
Включите холодную воду и промойте корни репы в течение нескольких секунд, чтобы удалить грязь и пестициды. Не используйте теплую или горячую воду, так как мякоть корня легче впитывает ее, оставляя пушистую и неаппетитную.
Мыть репу не рекомендуется, если вы хотите хранить ее более 2 недель, но если вы планируете использовать ее в течение этого периода времени, это поможет сохранить ее свежей. Если вы хотите, чтобы они прослужили дольше, храните их в контейнере вне холодильника
Шаг 3. Разложите их по отдельным полиэтиленовым пакетам, обернутым влажной тканью
Оберните репу влажной тканью, затем храните ее в отдельных полиэтиленовых пакетах, так как процесс разложения ускоряется, если репы соприкасаются друг с другом. Используйте полиэтиленовые пакеты, которые подходят по размеру репы, не оставляя много дополнительного места для максимальной свежести.
В последний раз проверьте, нет ли остатков листьев или стеблей. Если вы видите их, срежьте их как можно ближе к корню перед хранением репы, так как листья очень быстро разлагают ее
Шаг 4. Храните репу в ящике холодильника до 2 недель
Репа будет оставаться свежей и готовой к приготовлению до 2 недель, если хранить ее отдельно в холодильнике. Храните их в более свежем виде, чтобы они находились в более влажной среде, что позволит более эффективно сохранить мякоть и текстуру.
Если в вашем холодильнике есть опции, которые вы можете регулировать, установите влажность на 95% и температуру от 0 до 4 ° C (от 32 до 40 ° F), чтобы репа могла храниться до 6 месяцев
Метод 3 из 4: длительное хранение репы
Шаг 1. Наполовину заполните большую пластиковую емкость влажным песком или опилками
Емкость должна быть достаточно большой, чтобы вместить всю репу, оставляя лишнее место. Наполовину заполните его влажным песком или опилками, так как эти материалы придадут овощам необходимую им теплоизоляцию.
Торфяной мох - еще один хороший изоляционный материал, но свежий, необработанный мох может содержать мелких насекомых, которые могут повредить репу
Шаг 2. Положите репу вверх дном внутрь изоляционного материала, чтобы они не соприкасались
Не мойте их перед тем, как положить в емкость, потому что это ускоряет процесс разложения. Положите их на изоляционный материал сверху вниз и полностью закройте. Держите их на расстоянии 5,1 см друг от друга и повторяйте процесс, пока весь контейнер не заполнится.
Важно, чтобы репы были отделены друг от друга, оставив 2 дюйма (5 см) изоляционного материала, так как они будут быстрее разлагаться при соприкосновении друг с другом
Шаг 3. Храните репу в прохладном, хорошо проветриваемом месте до 6 месяцев
Неплотно накройте контейнер, чтобы воздух мог циркулировать внутри и снаружи. Затем отнесите контейнер в прохладное, темное и хорошо вентилируемое место, например, в гараж или садовый сарай. Поставьте контейнер над землей, чтобы мелкие твари не заразили его.
- Таким образом, они будут храниться не более 6 месяцев, если вы храните их в таких условиях, особенно осенью и зимой, так как воздух от природы более холодный и более ветреный.
- Это модернизированная версия того, как средневековые европейцы держали репу на зиму, которые каждый год полагались на свои репки.
Метод 4 из 4: замораживание репы
Шаг 1. Вымойте и очистите каждую репу после удаления ее листьев
Обрежьте его листья, а затем промойте каждый корень репы в холодной воде, чтобы удалить пестициды и почву, которые могут повлиять на процесс замораживания. Снимите внешний слой кожуры руками. Возможно, вам будет легче удерживать скорлупу, если вы сделаете сначала очень неглубокий разрез.
Шаг 2. Репу нарезать мелкими кубиками, доведя до кипения воду
Наполните кастрюлю водопроводной водой, затем доведите ее до кипения на самом сильном огне. Затем с помощью кухонного ножа нарежьте репу кубиками размером 0,5 дюйма (1,5 см) и отложите в сторону.
Самый простой способ сделать это - сделать продольные надрезы через каждый сантиметр (0,5 дюйма), повернуть репу на 90 градусов, а затем нарезать кубики квадратом к предыдущим надрезам через каждый сантиметр (0,5 дюйма)
Шаг 3. Бланшируйте кубики в течение 2 минут, затем остудите, прежде чем слить воду
Добавьте кубики в кипящую воду не более чем на 2 минуты, чтобы они размягчились и подготовились к замораживанию. Через 2 минуты слейте воду из кастрюли и добавьте кубики в холодную воду, чтобы они быстро остыли. Спустя примерно 2 минуты слейте холодную воду.
Процесс бланширования помогает сохранить репу, смягчая кожуру и увлажняя мякоть, делая их мягкими и готовыми к приготовлению из морозильной камеры
Шаг 4. Заморозьте репу в закрытых или закрывающихся контейнерах на срок до 1 года
В отличие от хранения в холодильнике или на воздухе, ничего не происходит, если репы соприкасаются друг с другом. Поместите кубики в закрытый или закрывающийся пластиковый контейнер и оставьте сверху примерно 0,5 дюйма (1,5 см), чтобы избежать ожогов от обмерзания. Наконец, поместите контейнер в морозильную камеру.