Если вы уже приготовили карамель, но она оказалась слишком жидкой на ваш вкус, сделайте ее более густой. Лучший способ загустеть десертный бульон - варить на плите, чтобы часть воды испарилась. При желании вы можете сделать карамель более густой, изменив количество молока или сахара в рецепте или заменив молоко на сливки.
шаги
Метод 1 из 3: загустение карамели на плите
Шаг 1. Отварить карамель на плите
Если вы только что приготовили карамель и считаете, что она слишком жидкая, дайте ей покипеть на плите. Подождите около 10 минут, чтобы увидеть, не загустеет ли он. Когда жидкость в карамели испарится, она загустеет.
Следите за карамелью, пока она стоит на плите. Постоянно помешивайте, иначе он станет слишком густым
Шаг 2. Дайте горячей карамели остыть
Если вы только что приготовили карамель и решили, что она слишком высосана, подождите, пока она остынет. Когда остынет, он загустеет. Если вы не уверены, что свежеприготовленная карамель желаемой консистенции, сначала дайте ей остыть.
Легче разогреть и сделать карамель загустевшей, чем добавить в нее немного жидкости, чтобы сделать ее более жидкой
Шаг 3. Разогреть и вскипятить карамель, которая была в холодильнике
Если вы купили или купили прекрасную карамель в кондитерской, кондитерской или в магазине мороженого, вы также можете загустить ее на плите. То, что верно для домашней карамели, верно и для покупной. Выложите карамель в кастрюлю и включите средний огонь. Дайте ему загустеть на медленном огне.
Если вы боитесь поджечь дно холодной карамели, начните на слабом огне, пока она не станет горячей
Метод 2 из 3: изменение рецепта
Шаг 1. Уменьшите количество молока
Если вы знаете, что хотите получить самую густую карамель, уменьшите количество молока, которое предлагает рецепт. Используйте 1/3 или ½ указанного. Это сделает карамель более густой, и вам не нужно будет тратить время на кипячение.
Например, если рецепт требует полторы чашки молока, добавьте только одну
Шаг 2. Добавьте в карамель еще сахара
Большинство карамелей получают путем карамелизации сахара с добавлением молока и небольшого количества соли. Если вы увеличите количество сахара в рецепте, карамель загустеет. Добавьте еще 1/3 сахара и рекомендуемое количество молока, чтобы оно стало тверже.
Важно отметить, что это также усилит сладкий вкус карамели. Если вы предпочитаете что-то более нежное, лучше не загущать его сахаром
Шаг 3. Замените молоко на жирные сливки
Если вы хотите получить более однородную карамель, но не хотите изменять количество ингредиентов в рецепте, замените взбитые сливки молоком. По вкусу оно будет таким же, как молоко в конце рецепта, но сделает карамель более густой.
Замена молока на сливки сделает карамель более насыщенной и плотной
Метод 3 из 3: использование ингредиентов для загустения
Шаг 1. Загустить кукурузным крахмалом
Добавьте столовую ложку крахмала, смешанную со столовой ложкой холодной воды, на каждую чашку карамели, чтобы она загустела. Перед укладкой хорошо перемешайте воду и крахмал. Добавить в карамель и постоянно помешивать.
Держите карамель на слабом огне, пока она не начнет загустевать. Затем выключите и дайте остыть
Шаг 2. В соус добавить муку
Если вы хотите загустить карамель из пшеничной муки, отмерьте стакана холодной воды на каждый стакан карамели. Добавьте две столовые ложки муки в холодную воду. Отмерьте и поместите эту смесь в тонкую карамель.
Регулярно помешивайте, пока он не загустеет
Шаг 3. Положите тапиоку в карамель
Если вам нужен ингредиент, который делает карамель густой, не изменяя ее блеска, попробуйте порошок тапиоки. Добавьте немного к карамели, чтобы она загустела. Начните с добавления чайной ложки. Хорошо взбить карамель, пока все не растворится. Если он не такой густой, как хотелось бы, добавьте еще чайную ложку тапиоки.
Имейте в виду, что добавление в карамель других ингредиентов, кроме молока и сахара (и небольшого количества соли), может изменить ее вкус, даже если немного
Уведомления
- Всегда будьте осторожны при обращении с плитой. Не позволяйте маленьким детям проходить мимо, пока вы готовите, и будьте осторожны, чтобы не обжечься.
- Не используйте аррорут для загущения карамели. Хотя этот ингредиент сделан из крахмала и служит для загущения продуктов, он плохо смешивается с молочными продуктами и создает слизистую консистенцию.