3 способа загустения карамели

3 способа загустения карамели
3 способа загустения карамели

Если вы уже приготовили карамель, но она оказалась слишком жидкой на ваш вкус, сделайте ее более густой. Лучший способ загустеть десертный бульон - варить на плите, чтобы часть воды испарилась. При желании вы можете сделать карамель более густой, изменив количество молока или сахара в рецепте или заменив молоко на сливки.

шаги

Метод 1 из 3: загустение карамели на плите

Сгущать карамельный соус Шаг 1
Сгущать карамельный соус Шаг 1

Шаг 1. Отварить карамель на плите

Если вы только что приготовили карамель и считаете, что она слишком жидкая, дайте ей покипеть на плите. Подождите около 10 минут, чтобы увидеть, не загустеет ли он. Когда жидкость в карамели испарится, она загустеет.

Следите за карамелью, пока она стоит на плите. Постоянно помешивайте, иначе он станет слишком густым

Сгущать карамельный соус Шаг 2
Сгущать карамельный соус Шаг 2

Шаг 2. Дайте горячей карамели остыть

Если вы только что приготовили карамель и решили, что она слишком высосана, подождите, пока она остынет. Когда остынет, он загустеет. Если вы не уверены, что свежеприготовленная карамель желаемой консистенции, сначала дайте ей остыть.

Легче разогреть и сделать карамель загустевшей, чем добавить в нее немного жидкости, чтобы сделать ее более жидкой

Сгущать карамельный соус Шаг 3
Сгущать карамельный соус Шаг 3

Шаг 3. Разогреть и вскипятить карамель, которая была в холодильнике

Если вы купили или купили прекрасную карамель в кондитерской, кондитерской или в магазине мороженого, вы также можете загустить ее на плите. То, что верно для домашней карамели, верно и для покупной. Выложите карамель в кастрюлю и включите средний огонь. Дайте ему загустеть на медленном огне.

Если вы боитесь поджечь дно холодной карамели, начните на слабом огне, пока она не станет горячей

Метод 2 из 3: изменение рецепта

Сгущать карамельный соус Шаг 4
Сгущать карамельный соус Шаг 4

Шаг 1. Уменьшите количество молока

Если вы знаете, что хотите получить самую густую карамель, уменьшите количество молока, которое предлагает рецепт. Используйте 1/3 или ½ указанного. Это сделает карамель более густой, и вам не нужно будет тратить время на кипячение.

Например, если рецепт требует полторы чашки молока, добавьте только одну

Сгущать карамельный соус Шаг 5
Сгущать карамельный соус Шаг 5

Шаг 2. Добавьте в карамель еще сахара

Большинство карамелей получают путем карамелизации сахара с добавлением молока и небольшого количества соли. Если вы увеличите количество сахара в рецепте, карамель загустеет. Добавьте еще 1/3 сахара и рекомендуемое количество молока, чтобы оно стало тверже.

Важно отметить, что это также усилит сладкий вкус карамели. Если вы предпочитаете что-то более нежное, лучше не загущать его сахаром

Сгущать карамельный соус Шаг 6
Сгущать карамельный соус Шаг 6

Шаг 3. Замените молоко на жирные сливки

Если вы хотите получить более однородную карамель, но не хотите изменять количество ингредиентов в рецепте, замените взбитые сливки молоком. По вкусу оно будет таким же, как молоко в конце рецепта, но сделает карамель более густой.

Замена молока на сливки сделает карамель более насыщенной и плотной

Метод 3 из 3: использование ингредиентов для загустения

Сгущать карамельный соус Шаг 7
Сгущать карамельный соус Шаг 7

Шаг 1. Загустить кукурузным крахмалом

Добавьте столовую ложку крахмала, смешанную со столовой ложкой холодной воды, на каждую чашку карамели, чтобы она загустела. Перед укладкой хорошо перемешайте воду и крахмал. Добавить в карамель и постоянно помешивать.

Держите карамель на слабом огне, пока она не начнет загустевать. Затем выключите и дайте остыть

Сгущать карамельный соус Шаг 8
Сгущать карамельный соус Шаг 8

Шаг 2. В соус добавить муку

Если вы хотите загустить карамель из пшеничной муки, отмерьте стакана холодной воды на каждый стакан карамели. Добавьте две столовые ложки муки в холодную воду. Отмерьте и поместите эту смесь в тонкую карамель.

Регулярно помешивайте, пока он не загустеет

Сгущать карамельный соус Шаг 9
Сгущать карамельный соус Шаг 9

Шаг 3. Положите тапиоку в карамель

Если вам нужен ингредиент, который делает карамель густой, не изменяя ее блеска, попробуйте порошок тапиоки. Добавьте немного к карамели, чтобы она загустела. Начните с добавления чайной ложки. Хорошо взбить карамель, пока все не растворится. Если он не такой густой, как хотелось бы, добавьте еще чайную ложку тапиоки.

Имейте в виду, что добавление в карамель других ингредиентов, кроме молока и сахара (и небольшого количества соли), может изменить ее вкус, даже если немного

Уведомления

  • Всегда будьте осторожны при обращении с плитой. Не позволяйте маленьким детям проходить мимо, пока вы готовите, и будьте осторожны, чтобы не обжечься.
  • Не используйте аррорут для загущения карамели. Хотя этот ингредиент сделан из крахмала и служит для загущения продуктов, он плохо смешивается с молочными продуктами и создает слизистую консистенцию.