Жареная рыба - вечное любимое блюдо для детей и взрослых. Прежде чем жарить рыбу на раскаленном масле, приправьте ее травами и специями, чтобы усилить ее вкус. Есть несколько способов приправить рыбу перед жаркой. Если вам нравится сомик по-южному, приправьте его кукурузным крахмалом. Если вы предпочитаете более простой вариант, приправьте белую рыбу пивом и панировочными сухарями. Наконец, можно приправить треску горчицей и порошком кайенского перца.
Ингредиенты
Приправа к южному сому
- 4 6 унций (180 г) филе сома
- 1 1/2 стакана (180 г) кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка перца
- 2 чайные ложки соли
- 1 1/2 стакана (375 мл) пахты
Использование пива и панировочных сухарей
- 1,5 фунта (750 г) филе белой рыбы или тилапии
- 1/3 стакана (45 г) универсальной муки
- 2 чайные ложки приправленной соли
- 2 яйца
- 1/2 стакана (120 мл) темного пива
- 1 1/2 стакана (125 г) панировочных сухарей
- пластиковый пакет с застежкой-молнией
Подготовка трески к жарке
- 1,5 фунта (750 г) филе трески
- 1/2 стакана (65 г) универсальной муки
- 2 яйца
- 2 столовые ложки холодной воды
- 2 стакана (170 г) панировочных сухарей
- 1/2 чайной ложки сухого горчичного порошка
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
Шаги
Метод 1 из 3: приправка южного сома
Шаг 1. Нарежьте филе сома на 3-4 полоски шириной 2,5 см
Филе сома впитает больше приправ, если нарезать его небольшими полосками. Это увеличит количество вкуса, которое вы будете ощущать с каждым укусом.
Если вы готовите для детей, и полоски кажутся слишком большими, чтобы их можно было есть, нарежьте филе сома на кусочки размером около 2,5 см
Шаг 2. Смешайте специи в большой кухонной миске
Смешайте 1 чайную ложку кайенского перца, 1 чайную ложку перца, 2 чайные ложки соли, 1 1/2 стакана (180 г) кукурузного крахмала, 1 чайную ложку гранулированного чеснока и 1 чайную ложку лукового порошка в большой миске. Перемешайте приправы вилкой до полного перемешивания.
Не перемешивайте приправы руками. Кайенский перец острый и раздражает глаза, если натереть их после смешивания приправ
Шаг 3. Налейте 1 1/2 стакана (375 мл) пахты в широкую плоскую миску
Найдите кухонную миску диаметром не менее 20 см и достаточно мелкой, чтобы окунуть в нее рыбные полоски. Налейте в миску рекомендованное количество пахты.
Если у вас нет широкой плоской миски, вы можете заменить ее на кастрюлю размером 9 на 9 дюймов (23 на 23 см)
Шаг 4. Окуните полоски сома в пахту
Возьмите каждую из 12-16 отдельных полосок, которые вы нарезали ранее. Поместите каждую в миску с пахтой. Ничего страшного, если полоски сома уложены друг на друга, при условии, что каждая полоска в какой-то момент полностью погрузится в пахту.
Покрытие из пахты поможет смеси кукурузного крахмала прилипнуть к поверхности полосок сома
Шаг 5. Втирайте полоски сома с обеих сторон в смесь кукурузного крахмала
Достаньте рыбные полоски из миски, наполненной пахтой, и переложите их по одной в миску со смесью кукурузного крахмала. Переверните полоски 2 или 3 раза, чтобы покрыть смесью с обеих сторон.
Если вы любите рыбу, хорошо приправленную для жарки, протяните рыбные полоски вперед и назад через смесь кукурузного крахмала. Это гарантирует, что каждая полоска будет покрыта ароматными специями
Метод 2 из 3: Использование пива и панировочных сухарей
Шаг 1. Смешайте в миске универсальную муку и приправленную солью
Отмерьте 2 чайные ложки приправленной соли и 1/3 стакана (45 г) универсальной муки. Вылейте оба ингредиента в миску. Перемешайте смесь венчиком, пока мука и соль полностью не смешаются.
Если у вас на кухне нет венчика, воспользуйтесь вилкой
Шаг 2. Взбить в миске 2 яйца и 1/2 стакана (120 мл) темного пива
Используйте другую миску, отличную от той, в которой вы смешивали муку и соль. Смешайте в миске яйца и пиво с помощью венчика или электрического миксера.
Сорт пива, который вы выберете, будет зависеть от вашего личного вкуса. Попробуйте стаут, чтобы получить почти шоколадный вкус
Шаг 3. Налейте 1 1/2 стакана (125 г) панировочных сухарей в пищевой пакет с застежкой-молнией
Мешок на 1 галлон (4 литра) вполне подойдет. Если у вас нет пакетов для еды такого размера с застежкой-молнией, купите их в ближайшем продуктовом магазине.
Оставьте пока верхнюю часть пакета открытой, но будьте осторожны, чтобы не ударить ее и не разлететь панировочные сухари
Шаг 4. Поместите филе тилапии или сига в мучную смесь, чтобы покрыть края
Возьмите каждое филе и поместите его в миску со смесью соли и муки. Переверните каждую по 3-4 раза и протаскивайте взад и вперед через муку, пока обе стороны не будут полностью покрыты.
Поскольку тилапия и белая рыба по своей природе сочные и сочные, смесь муки и соли должна без проблем прилипать к рыбе
Шаг 5. Обвалять рыбное филе в пивной смеси
Выньте стейки, покрытые мукой, из первой миски и опустите их в миску, наполненную пивом и яйцами. Окуните каждую в пивную смесь на 5 секунд.
Возьмите рыбу и подержите ее над миской еще 5 секунд, чтобы излишки пива стекали в миску
Шаг 6. Положите по 1 или 2 стейка в пакет для панировочных сухарей и встряхните
Закройте пакет, как только внутри окажется филе тилапии или сига. Затем энергично встряхните его в течение 10-20 секунд, чтобы стейки покрылись панировочными сухарями. Не кладите более двух стейков за раз. В противном случае каждый стейк не будет достаточно покрыт панировочными сухарями.
- Покрыв первые два стейка панировочными сухарями, достаньте их из пакета и встряхните еще 1 или 2 стейка.
- Поскольку стейки будут покрыты густой вязкой смесью пива и яиц, панировочные сухари прилипнут к ним.
Метод 3 из 3: подготовка трески к жарке
Шаг 1. Поместите универсальную муку в форму для выпечки
Отмерьте половину стакана (65 г) универсальной муки кухонным мерным стаканом.
Если у вас нет формы для торта, подойдет любая широкая неглубокая миска. Вы даже можете использовать противень размером 9 на 9 дюймов
Шаг 2. Смешайте 2 яйца с водой во второй форме для выпечки
Используя мерный стаканчик для жидкости, налейте в форму для выпечки 2 столовые ложки холодной воды. Затем разбейте в форме 2 яйца. Перемешайте яйца и воду венчиком или вилкой до полного смешивания.
Выполняйте этот шаг, как если бы вы готовили яичницу-болтунью. Мешайте, пока яйца не смешаются, и вы не увидите только несколько белых пятен
Шаг 3. Смешайте панировочные сухари, горчицу и порошок кайенского перца в третьей сковороде
Отмерьте 2 стакана (170 г) панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки сухого горчичного порошка и 1/4 чайной ложки порошка кайенского перца. Смешайте сухие ингредиенты в форме для выпечки венчиком или чистой вилкой.
Не смешивайте их пальцами, так как кайенский перец и горчичный порошок могут раздражать глаза или рот
Шаг 4. Обвалять филе трески с обеих сторон мукой
Выложите филе в форму для выпечки, наполненную мукой. Переверните каждое филе 2-3 раза, пока обе стороны полностью не будут покрыты мукой.
Шаг 5. Поместите филе трески в смесь яйца и воды на 5-10 секунд
Перетащите каждое филе вперед и назад несколько раз, пока они полностью не покроются яичницей. Медленно перемещайте их вперед и назад в заполненную жидкостью форму для выпечки, чтобы яичная смесь не вылилась наружу.
Смесь яиц и воды придаст филе трески текстуру и аромат, а также поможет сухим ингредиентам прилипнуть к рыбе
Шаг 6. Втирать влажное филе трески в панировочные сухари
Вынуть филе трески из яичной смеси и выложить в третью форму для выпечки. Аккуратно обваляйте каждое филе через всю смесь панировочных сухарей, горчичного порошка и кайенского перца, пока одна сторона не будет покрыта. Затем переверните стейк и перемешайте с сухой смесью, пока она не покроется с обеих сторон.
Вы можете регулировать количество вкуса и остроты каждого стейка, более или менее покрывая его смесью из панировочных сухарей
Совет
- Независимо от того, какую рыбу вы приправляете, всегда покупайте самую свежую рыбу, которую сможете найти.
- У сома сильный вкус, который некоторым не нравится. Если это так, но вы все же хотите попробовать приправу южного стиля, замените ее тилапией или красным окунем.