Рис - это основной ингредиент, который служит завершением самых разнообразных блюд. Если вы предпочитаете белый, цельнозерновой или басмати, рис станет восхитительным дополнением к любому основному блюду. Если у вас нет рисоварки, приготовление риса на плите временами может быть пугающим, потому что за этим нужно внимательно следить. Однако, когда вы овладеете техникой приготовления любимого риса, вы сможете сделать горшок в кратчайшие сроки.
Ингредиенты
Вареный белый рис
- 1 стакан (200 г) среднего или длиннозерного белого риса
- 2 стакана (500 мл) воды
- ½ чайной ложки (3 г) соли
- 1 столовая ложка (15 г) сливочного или растительного масла (по желанию)
Вареный коричневый рис
- 1 стакан (200 г) средне- или длиннозернистого коричневого риса
- 1 чайная ложка (5 мл) оливкового или кунжутного масла
- 2 стакана (500 мл) воды
- 1 чайная ложка (6 г) соли
Приготовленный рис басмати
- 2 стакана (400 г) риса басмати
- 3 стакана (700 мл) кипятка
- солить по вкусу
Шаги
Метод 1 из 3: приготовить белый рис
Шаг 1. Рис промыть холодной водой
Перед приготовлением белого риса рекомендуем его промыть. Мытье удалит весь крахмал, который может быть в рисе, поэтому он не прилипнет во время приготовления. Положите 1 стакан (200 г) среднего или длиннозерного белого риса в дуршлаг или сито и промойте под холодной водопроводной водой.
Стирка нужна не всегда. Однако в некоторых видах риса может быть больше крахмала, чем в других, поэтому вам следует привыкнуть делать это каждый раз, когда вы собираетесь варить рис
Шаг 2. Довести воду до кипения
Добавьте 2 стакана (500 мл) воды в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Нагрейте воду до точки кипения.
- Чтобы приготовить белый рис, используйте соотношение 1 рис и 2 воды. То есть на каждую чашку риса, которую вы планируете приготовить, добавьте 2 чашки воды.
- По мере приготовления риса он расширяется, поэтому важно использовать кастрюлю, достаточно большую для того количества риса, которое вы готовите. Как правило, кастрюли объемом 2,5 литра (2 литра) достаточно для 1-2 стаканов сырого риса.
Шаг 3. Добавьте в кастрюлю рис и соль
Когда вода закипит, добавьте рис и ½ чайной ложки (3 г) соли и осторожно перемешайте. Дайте кастрюле закипеть.
Вы также можете добавить 1 столовую ложку (15 г) сливочного или растительного масла, чтобы придать рису аромат и предотвратить его прилипание во время приготовления
Шаг 4. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока рис не станет мягким
После закипания убавьте огонь и закройте кастрюлю крышкой. Варить рис около 18 минут. По истечении этого времени начинайте проверять его текстуру. Когда все будет готово, оно будет твердым, но не хрустящим. Он должен быть нежным, поэтому ничего страшного, если он немного липкий. Но убедитесь, что он не пережарен, чтобы он не стал липким.
- Не открывайте кастрюлю раньше 18 минут. Если оставить его накрытым, это поможет пару приготовиться, поэтому, если вы откроете его, приготовление риса может занять больше времени.
- Если у вашей кастрюли нет крышки, накройте ее алюминиевой фольгой, пока готовится рис. Только не забудьте закрепить фольгу по краям, чтобы пар не выходил.
- Если после приготовления риса в кастрюле осталась вода, ее следует выбросить. Просто наклоните кастрюлю над раковиной, чтобы слить лишнюю воду.
Шаг 5. Дайте рису постоять в кастрюле несколько минут
Когда все будет готово, выключите огонь, но оставьте рис в кастрюле накрытым. Дайте настояться и готовьте еще 5 минут, чтобы завершить процесс приготовления.
Шаг 6. Обваляйте рис вилкой и подавайте к столу
Непосредственно перед подачей на стол откройте кастрюлю и с помощью вилки или ложки расчешите рис и вычистите его. Выложите его в миску или на отдельные тарелки и подавайте.
Перед подачей на стол мы рекомендуем дать ему отдохнуть еще 2-3 минуты после обстрела. Это даст ему время высохнуть, чтобы он не был слишком влажным и липким при подаче
Метод 2 из 3: приготовить коричневый рис
Шаг 1. Рис промыть холодной водой
Как и в случае с белым рисом, коричневый рис рекомендуется мыть перед приготовлением. Стирка помогает удалить любые остатки пыли, которые на ней могут быть. Положите 1 стакан (200 г) средне- или длиннозернистого коричневого риса на дуршлаг и промойте его холодной водой.
Мытье риса перед приготовлением также может улучшить его текстуру. Рис будет шелушиться и не прилипнет
Шаг 2. Обжарьте рис в кастрюле
Чтобы коричневый рис приобрел ореховый привкус, его необходимо поджарить перед приготовлением. Поставьте на плиту кастрюлю объемом 2 литра (2,5 литра). Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку (5 мл) оливкового или кунжутного масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте рис в кастрюлю и поджарьте, пока он полностью не высохнет, а концы не станут слегка поджаренными.
Вы также узнаете, что обжарка закончилась, когда начнет издавать ореховый аромат
Шаг 3. Смешайте в кастрюле воду и рис
После запекания налейте в кастрюлю 2 стакана (500 мл) воды и добавьте 1 чайную ложку (6 г) соли. Когда вы добавляете воду, вода будет образовывать пар и пузыри, потому что кастрюля будет горячей после поджаривания.
Шаг 4. Довести кастрюлю до кипения и убавить огонь
Оставьте кастрюлю на конфорке на среднем или сильном огне, чтобы смесь риса, воды и соли закипела. После того, как он закипит, убавьте огонь и дайте ему закипеть, прежде чем накрывать кастрюлю.
Не накрывайте кастрюлю, пока она полностью не перестанет кипеть
Шаг 5. Варить рис 45 минут
Накрыв кастрюлю, тушите рис 45 минут. По истечении времени приготовления откройте кастрюлю и посмотрите, впитал ли рис всю воду. Также попробуйте рис, чтобы увидеть, не стал ли он хрустящим. Если это сделано, оно должно быть нежным, но немного липким.
- В течение 45-минутного периода приготовления не открывайте кастрюлю, иначе пар пропадет, и рису потребуется больше времени для приготовления.
- Ничего страшного, если через 45 минут на дне кастрюли останется немного воды. Однако, если воды больше 1 столовой ложки (15 мл), слейте ее в раковину.
- Если через 45 минут рис все еще остается хрустящим, при необходимости налейте в кастрюлю еще немного воды и варите дольше. Но обязательно проверяйте его с 10-минутным интервалом, пока он не станет мягким.
Шаг 6. Накройте рис крышкой и дайте ему постоять 10-15 минут
Когда это будет сделано, снимите его с огня и снова накройте кастрюлю. Оставьте на 10-15 минут с закрытой крышкой, чтобы удалить немного липкости.
Если вы оставите его в покое, это также поможет немного подсушить его, чтобы он не был таким влажным, когда вы будете его подавать
Шаг 7. Очистите рис и подавайте к столу
Откройте кастрюлю и с помощью вилки или ложки расчешите рис и вычистите его. Выложите его в миску или отдельные тарелки для сервировки.
Оставшийся коричневый рис может храниться 3-5 дней в закрытом контейнере в холодильнике
Метод 3 из 3: приготовьте рис басмати на плите
Шаг 1. Рис промыть и замочить
Как и в случае с белой и цельной пшеницей, вы должны промыть рис басмати перед его приготовлением. Положите 2 стакана (400 г) риса басмати в ситечко и промойте его холодной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения. Затем поместите его в большую миску, наполненную холодной водой, и выдержите от 30 минут до часа, прежде чем хорошо слить.
Замачивание риса не обязательно, но оно помогает сделать его более мягким после приготовления
Шаг 2. Выложить рис в кастрюлю и залить кипятком
Положите рис в тяжелую кастрюлю с крышкой. Добавьте щепотку соли и залейте рис 3 стаканами (700 мл) кипятка.
- Если у вашей кастрюли нет крышки, не волнуйтесь. Вы можете накрыть его достаточно большим противнем, чтобы накрыть его, когда придет время.
- Вы можете добавить сколько угодно соли, но обычно чайной ложки (0,7 г) на чашку риса достаточно.
Шаг 3. Довести кастрюлю до кипения, накрыть крышкой
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дайте рису закипеть, но незадолго до того, как он снова закипит, накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, прижимая ее к краю, чтобы не потерять пар. Затем накройте горшок.
Шаг 4. Готовьте рис на слабом огне 15 минут, затем дайте ему постоять
Накрыв кастрюлю, убавьте огонь. Дать вариться около 15 минут. По истечении этого времени снимите кастрюлю с горелки, оставьте кастрюлю накрытой и дайте ей постоять около 5 минут, чтобы пропарить еще немного.
В течение 15 минут приготовления не открывайте крышку и не снимайте алюминиевую фольгу, чтобы проверить рис, в противном случае пропадет пар, что повлияет на процесс приготовления
Шаг 5. Очистите рис и подавайте к столу
После того, как рис пропарился еще несколько минут, снимите с кастрюли крышку и фольгу. Расчешите рис вилкой и очистите его. Выложите его в миску и подавайте горячим.
Совет
- Если вы регулярно готовите рис, рекомендуем купить рисоварку. Приготовить рис в рисоварке намного проще, чем на плите.
- Лучше всего добавлять соль в воду перед приготовлением риса, а не после его приготовления. Это лучше, потому что рис легче впитывает соль во время приготовления. Если вы добавите его позже, он может быть слишком соленым.
- Рис - универсальный ингредиент. Вы можете подавать его отдельно как гарнир, использовать как основу для салата или запеканки или для заправки буррито.