Пельмени - восхитительный продукт многих азиатских кухонь. Хотя вы можете купить готовые шкуры для клецок в продуктовом магазине, сделать свои собственные обертки для клецок - это весело. Сделав тесто для пельменей в настольном миксере или вручную и сформировав обертки для пельменей, вы сможете создать красивые домашние пельмени, чтобы произвести впечатление на своих друзей.
Ингредиенты
- 3 и 3/8 стакана (420 г) универсальной муки плюс дополнительная мука для присыпки
- 7/8 стаканов (210 мл) воды плюс немного для регулировки
- 1/2 чайной ложки (2 г) соли
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление теста для пельменей с помощью настольного миксера
Шаг 1. Смешайте муку и соль в чаше миксера
Насыпьте 3 и 3/8 стакана (420 г) универсальной муки и 1/2 чайной ложки (2 г) соли в чашу миксера. С помощью крюка для теста перемешайте муку и соль на низкой скорости в течение 10 секунд.
Шаг 2. Добавьте воду
При низкой скорости миксера налейте в чашу для смешивания 7/8 стаканов (210 мл) теплой водопроводной воды. Когда миксер полностью смешает воду с тестом и больше не будет просыпаться мука, увеличьте скорость миксера до средней.
- Используя горячую воду, можно приготовить клецки с более тонкой кожицей. Это может быть желательно, если вы жарите клецки, но они могут развалиться, если вы собираетесь их варить.
- Отрегулируйте температуру воды в соответствии с желаемым способом приготовления пельменей и уровнем навыков. (Более тонкая кожа может легче рваться при обертывании.)
Шаг 3. Замесить тесто 6-8 минут
Включив миксер на средний уровень, замесите тесто, пока оно не станет однородной однородной массой. На крючке в центре чаши тесто начнет слипаться. Это займет примерно 6-8 минут.
Шаг 4. Выскребите тесто из миксера
С помощью посыпанной мукой руки или скребка для теста удалите тесто для клецок из миксера. Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 5. Сформируйте из теста шар
Руками сформируйте из теста круглый шар. Если тесто прилипает к рукам, посыпьте их небольшим количеством муки, чтобы вы могли легко работать с тестом. Если тесто рассыпчатое и не склеивается, добавляйте по ложке воды за раз, перемешивая руками, пока оно не станет одной массой.
Всегда старайтесь быть осторожными при регулировке с помощью воды. Меньше - больше
Шаг 6. Накройте тесто и дайте ему постоять 15 минут
. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем, а не махровой тканью. Установите таймер на 15 минут и дайте тесту остыть на рабочей поверхности.
Шаг 7. Замесите тесто 2-3 минуты и снова дайте ему отдохнуть
Когда таймер истечет, посыпьте руки мукой и замешивайте тесто в течение 2-3 минут. Когда тесто снова начнет застывать и оказывать некоторое сопротивление при замешивании, отставьте его как минимум на 1 час.
- Если вы оставите тесто дольше, чем на 1 час, получается более мягкое тесто, с которым легче работать, но обертки могут быть менее эластичными. Это может сделать их более склонными к разрыву, когда вы пытаетесь их заполнить.
- В зависимости от вашего уровня навыков вы можете решить, как долго ваши обертки должны отдыхать. Если вы только начинаете, попробуйте дать тесту отдохнуть на 1 час. В следующий раз вы можете настроить так, как считаете нужным.
- По истечении времени отдыха ваше тесто готово для формования оберток.
подсказки
- Чтобы оставить обертки для клецок в другое время, посыпьте их мукой и поместите в полиэтиленовый пакет. Выдавите весь воздух, закройте пакет и поместите обертки в морозильную камеру.
- Если вы хотите использовать замороженные обертки, достаньте их из морозильной камеры. Обертки потребуется от 30 минут до часа, чтобы снова нагреться до комнатной температуры и быть готовыми к заполнению.