Блюдо, которое вы можете приготовить за считанные минуты, жареный рис с яйцом - это еда, которая вас не разочарует, в дополнение к этому вы останетесь довольны, и вы можете приготовить его разными способами. Это простой, но вкусный рецепт, который можно приготовить как основное блюдо или как закуску.
Ингредиенты
Традиционный жареный рис с яйцом
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- 200 г (7 унций) длиннозерного риса, пропаренного
- 4 унции (113 г) гороха и моркови
- 4 мелко нарезанных чеснока
- 2 чайные ложки соевого соуса
Жареный рис с яйцом
- 1 стакан воды
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 стакан сырого риса быстрого приготовления
- 1 чайная ложка растительного масла
- ½ мелко нарезанной луковицы
- ½ стакана стручковой фасоли
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ¼ чайная ложка молотого черного перца
Жареный рис с острым яйцом
- Семена тмина
- 2 яйца
- ¼ чайная ложка соли
- 1 крупно нарезанная луковица
- 3 столовые ложки арахисового или другого орехового масла
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка соуса чили
- 1 стакан риса, белого или коричневого, приготовленного
Шаги
Метод 1 из 3: приготовьте традиционный жареный рис с яйцом
Шаг 1. Предварительно приготовьте рис
Приготовьте рис накануне или используйте оставшиеся в холодильнике остатки. Чего вам следует избегать, так это нагревания риса, лучше держать его холодным. Если рис холодный, он не прилипнет. Достаньте рис из холодильника непосредственно перед тем, как приступить к приготовлению.
Для приготовления этого блюда выберите любой сорт длиннозернистого риса. Прекрасно подойдут белый рис, рис с жасмином и пшеничный рис. Рис басмати тоже работает, но его вкус не будет заметен по сравнению с другими ингредиентами
Шаг 2. Готовим яйцо
Перед тем как начать, взбейте яйцо и смешайте его с кунжутным маслом в небольшой миске. Отложите пока это в сторону.
Шаг 3. Обжарьте овощи
Нагрейте масло в воке, пока оно не начнет дымиться. Затем добавьте горох, морковь и лук. Обжарьте эти овощи до золотистой корочки и нежности.
- Жарка с перемешиванием вок - это метод приготовления, при котором небольшие кусочки пищи готовятся в масле на среднем огне. Обжаренные овощи сохраняют свой цвет, текстуру и питательные вещества. Готовьте овощи до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри.
- В жареный рис можно добавлять любые овощи. Используйте помидоры, брокколи, лук, ростки фасоли, морковь, горох, стручковую фасоль, красный или желтый сладкий перец, молодую кукурузу или чеснок.
Шаг 4. Добавьте рис
Положите рис в вок с обжаренными овощами. Продолжайте обжаривать все ингредиенты в течение 3-4 минут.
Шаг 5. Перемешайте яйцо
С помощью лопатки переместите обжаренные овощи в сторону вок. Затем поместите яйцо в пустое пространство и перемешайте его лопаткой. Когда яйцо приготовится, смешайте его с рисом и тушеными овощами.
- Другой вариант - отложить рис и овощи сбоку от вок, а затем добавить яйцо. Дайте ему приготовиться в течение 10 секунд, затем с помощью зубочистки перемешайте внешнюю поверхность яйца и, наконец, перемешайте все ингредиенты с помощью лопатки. Продолжайте жарить все еще минуту.
- В веганской версии этого рецепта замените яйцо тофу или другим источником растительного белка.
Шаг 6. Приправьте смесь
Залить смесь соевым соусом и закончить жарку. Также можно использовать немного кунжутного масла. Выложите все это на тарелку и подавайте.
Метод 2 из 3: приготовить простой жареный рис с яйцом
Шаг 1. Готовим рис
Налейте воду, соль и соевый соус в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте рис быстрого приготовления и все перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте пару остыть не менее 5 минут.
Шаг 2. Сделайте яичницу-болтунью
Нагрейте вок на сильном огне и добавьте столовую ложку масла. Перемещайте вок по кругу так, чтобы масло покрыло всю поверхность вок. Положите яйца в вок и помешивайте их несколько минут. Затем достаньте их из вок и выложите на тарелку. Наконец, очистите вок.
Вок с выпуклым днищем должен быть достаточно горячим, чтобы почти мгновенно испарилась струйка воды
Шаг 3. Обжарьте овощи
Нагрейте вок на сильном огне и добавьте немного масла. Затем добавьте стручковую фасоль и лук и обжарьте 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Шаг 4. Добавьте яйцо и рис
Смешайте рис и яйцо с овощами в воке. Обжарьте все эти ингредиенты в течение 2 минут или пока рис не начнет подрумяниваться.
Шаг 5. Подавать
Выложите рис и овощи на тарелку. Сверху посыпать перцем и подавать.
Метод 3 из 3: приготовить жареный рис с острым яйцом
Шаг 1. Предварительно приготовьте рис
Чтобы правильно приготовить жареный рис с яйцом, рис должен быть холодным. Это поможет предотвратить прилипание. Многие рекомендуют приготовить рис накануне или использовать остатки других блюд. Другие рекомендуют приготовить его за много часов и убрать в холодильник. Это потому, что вчерашний рис будет достаточно холодным. Заранее решите, как долго вы хотите варить рис. Просто убедитесь, что вы положили его в холодильник за несколько часов до начала жарки.
Шаг 2. Готовим рис
Выньте рис из холодильника, когда будете готовы его приготовить. В миску добавьте 1 столовую ложку масла и рис. Хорошо перемешайте их руками или ложкой, пока весь рис не будет смазан маслом. Оттуда положите рис на дуршлаг и дайте ему стечь, пока вы готовите другие ингредиенты.
Шаг 3. Поместите ингредиенты для омлета в вок
Взбейте яйца и соль в небольшой миске до однородной массы. Нагрейте в воке 1 столовую ложку масла. Затем добавьте взбитые яйца и семена тмина. Часто все перемешивайте, чтобы сделать яичницу-болтунью.
- Когда яйца станут почти полностью твердыми, но все еще мягкими, достаньте их из вок. Идеальная консистенция более жидкая, чем у обычных яиц. Отложите яйца в сторону.
- Если хотите, добавьте больше или меньше тмина.
Шаг 4. Поместите остальные ингредиенты в вок
Разогрейте оставшееся масло. Если хотите, можете использовать немного масла, которое слили с риса. Положите в вок чеснок и лук. Обжарьте их на сильном огне 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным, но не мягким. Затем добавьте рис, яйца, соевый соус, соус чили, уксус и сельдерей. Перемешайте и обжарьте эти ингредиенты на сильном огне еще 1-2 минуты.
Жарка с перемешиванием вок - это метод приготовления, при котором небольшие кусочки пищи готовятся в масле на среднем огне. Обжаренные овощи сохраняют свой цвет, текстуру и питательные вещества. Готовьте овощи до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри
Шаг 5. Подавать жареный рис горячим
Выложите его ложкой на тарелку. Этот рецепт рассчитан на 2-3 порции.
Совет
- Никогда не используйте оливковое масло первого холодного отжима для обжаривания пищи, так как оно начинает дымиться при более низких температурах по сравнению с другими маслами. Однако вы можете использовать оливковое масло с низким содержанием жира. Также будьте осторожны с оливковым маслом; некоторые сорта имеют очень интенсивный вкус, который не сочетается с другими ингредиентами.
- Вместо вок можно использовать обычную сковороду с антипригарным покрытием.
- Если хотите, можете добавить мясо к жареному рису во время его обжаривания, чтобы придать этому блюду больше аромата.
- Вы можете использовать любой метод, указанный в этом руководстве, чтобы приготовить яичницу-болтунью. Просто выберите тот, который вам больше всего подходит, и используйте его.
- Есть множество масел, которые можно использовать для обжаривания ингредиентов. Поскольку вам нужно готовить их при высоких температурах, лучше всего использовать масло, которое плохо дымится. Арахисовое масло очень хорошее, к тому же очень вкусное. Вы также можете использовать рапсовое или рапсовое масло, у которого не очень сильный вкус.
- Коричневый рис полезнее белого риса. Он содержит витамины, клетчатку и жирные кислоты, которых нет в белом рисе.