Рис арборио сливочный, вкусный, и его так легко приготовить дома в рисоварке. Вы также можете приготовить его на плите с куриным бульоном и сыром пармезан, чтобы получилось вкусное ризотто. Вы также можете использовать его для приготовления рисового пудинга в духовке. Очень богат! Попробуйте один из следующих простых, но вкусных рецептов риса арборио.
Ингредиенты
Простой рис арборио в рисоварке
- 2 стакана (400 г) риса арборио
- 3 стакана (750 мл) воды
На 4-6 порций
Ризотто солёное на плите
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
- 3 стакана (750 мл) куриного бульона
- 2 стакана (400 г) риса арборио
- 1/2 стакана (120 мл) белого сухого вина
- 2 столовые ложки масла, нарезанного кубиками
- 2 стакана (200 г) мелко натертого сыра Пармезан
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
На 6 порций
Запеченный рисовый пудинг
- 1/2 стакана (100 г) риса арборио
- 1/2 стакана (100 г) сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 стакана (1 литр) цельного молока
- 2 столовые ложки масла, нарезанного кубиками
- 1 стручок ванили (по желанию)
На 6 порций
Шаги
Метод 1 из 3: простой рис арборио в рисоварке
Шаг 1. Поместите рис арборио в дуршлаг и промойте, пока вода не станет прозрачной
Налейте 2 стакана (400 г) риса арборио в мелкоячеистое сито и подержите под краном. Поливайте рис холодной водой, пока стекающая вода не перестанет быть мутной.
Промывка риса предотвратит образование комков во время приготовления
Шаг 2. Поместите промытый рис в рисоварку и налейте 3 стакана (750 мл) воды
Если вы хотите использовать другое количество риса, держите соотношение 1 часть риса на 1,5 части воды. Например, если вы хотите приготовить всего 1 стакан (200 г) риса арборио, используйте 1,5 стакана (350 мл) воды.
Вариант:
Чтобы приготовить ризотто в рисоварке, замените воду куриным бульоном. Когда машина закончит готовить рис, добавьте 1 стакан (100 г) тертого сыра пармезан.
Шаг 3. Закройте крышку и включите рисоварку
В зависимости от типа рисоварки, возможно, потребуется выбрать «Готовить», «Рис» или просто включить машину. Большинство рисоварок выключаются после завершения приготовления риса или переключаются на вариант, при котором рис остается теплым, пока вы не выключите плиту.
Приготовление риса арборио может занять около 30 минут
Шаг 4. Натрите рис арборио губкой и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол
Когда машина выключится или переключится в режим «Сохранять тепло», откройте крышку и деревянной ложкой осторожно ослабьте и измельчите рис. Затем снова закройте крышку и оставьте рис на 10 минут до готовности.
Оставшийся рис арборио можно хранить в герметичном контейнере до 6 дней
Метод 2 из 3: соленый ризотто на плите
Шаг 1. Варите на медленном огне 3 стакана (750 мл) куриного бульона
Перелейте бульон в большую кастрюлю на плите и включите средний огонь. Не закрывайте кастрюлю, чтобы вы могли видеть, когда бульон начнет слегка пузыриться.
Вы можете продолжать готовить ризотто, пока бульон нагревается
Шаг 2. Обжарьте 1 луковицу на среднем медленном огне в течение 5-8 минут
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле шириной 5-6 литров (5-6 литров) на среднем или слабом огне. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и помешивайте каждые несколько минут, пока она готовится. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным.
Убедитесь, что вы не пережарили лук, иначе ризотто станет горьким на вкус
Кончик:
Для более сложного вкуса можно добавить 2 измельченных зубчика чеснока с луком.
Шаг 3. Добавьте рис к луку и варите 2-3 минуты
Добавьте 2 стакана (400 г) риса арборио в кастрюлю с обжаренным луком и обжарьте его на среднем медленном огне, пока рис не покроется маслом.
При обжаривании рис должен стать ароматным. Он также станет прозрачным по краям, но все равно останется белым в центре
Шаг 4. Налейте вино в кастрюлю и дайте ему вариться 1 минуту
Постепенно добавьте к рису 1/2 стакана (120 мл) белого сухого вина и включите конфорку на средний огонь. В процессе приготовления вино должно начать пузыриться и испаряться.
- Постоянно помешивайте смесь, пока вино не испарится. Это предотвратит прилипание лука к горшку.
- Можно использовать белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджо.
Шаг 5. Добавляйте бульон по 1 столовой ложке за раз
Вычерпайте половник, содержащий от 3/4 до 1 стакана (180-250 мл) жидкости, и залейте им горячий куриный бульон. Влейте бульон в рис, постоянно помешивая.
Рис постепенно впитает бульон и станет более нежным по мере приготовления
Шаг 6. Продолжайте добавлять бульон и варить рис от 18 до 22 минут
Как только первый половник бульона впитается рисом, добавьте еще один половник. Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока рис впитает жидкость. Он должен стать кремообразным и густым.
Чтобы проверить, приготовлен ли рис арборио, попробуйте столовую ложку. Он должен быть нежным и не хрустящим в центре
Шаг 7. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, сыр пармезан, соль и перец
Добавьте 2 столовые ложки нарезанного кубиками масла и 2 стакана (200 г) мелко натертого сыра пармезан. Попробовать ризотто, посолить и поперчить по вкусу. Затем подавайте его, пока он еще горячий.
- Если ризотто на ваш вкус слишком густое, добавьте еще куриного бульона, чтобы он разрыхлился.
- Храните оставшееся ризотто в герметичном контейнере на срок до 5 дней.
Метод 3 из 3: запеченный рисовый пудинг
Шаг 1. Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C) и смажьте сковороду маслом
Натрите маслом внутреннюю часть сковороды объемом 2 литра (2 литра). Это упростит удаление рисового пудинга после его приготовления.
Шаг 2. Поместите рис, сахар, соль и, по желанию, стручки ванили в жаровню
Вы можете насыпать 1/2 стакана (100 г) риса арборио, 1/2 стакана (100 г) сахара и 1/4 чайной ложки соли прямо в смазанный жиром противень. Если вы хотите придать рисовому пудингу более насыщенный вкус, добавьте стручок ванили.
Чтобы усилить ванильный аромат, разрежьте ваниль пополам и аккуратно удалите пасту ножом. Добавьте стручок и макароны в жаровню
Вариант пикантного ризотто:
Смешайте 1 1/2 стакана (300 г) риса арборио с 4 стаканами (1 литр) куриного бульона в голландской духовке. Накройте кастрюлю крышкой и запекайте при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение 45 минут. Затем снимите кастрюлю и добавьте еще 1 стакан (250 мл) куриного бульона и 1/2 стакана (120 мл) белого вина. Вы также можете добавить 1 стакан (100 г) тертого сыра пармезан непосредственно перед подачей ризотто.
Шаг 3. Влейте 4 стакана (1 литр) цельного молока и полейте сливочным маслом
Когда вы наливаете молоко в жаровню, оно смешивается с рисом, сахаром и солью. Вы также можете осторожно перемешать смесь, если хотите, чтобы она смешалась. Затем полейте смесь 2 столовыми ложками нарезанного кубиками сливочного масла.
Масло растает по мере запекания блюда, придавая рису более сливочный вкус
Шаг 4. Выпекать рисовый пудинг 1 час 45 минут, часто помешивая
Поместите противень в предварительно разогретую духовку и дайте рисовому пудингу выпекаться, пока он не впитает половину молока. Чтобы приготовить равномерно, перемешивайте рис каждые 10-15 минут.
По мере приготовления верхняя часть рисового пудинга станет коричневой. Вы можете перемешать верхний слой, который снова образуется в рисовом пудинге
Шаг 5. Удалите рисовый пудинг и дайте ему постоять 10-15 минут
Вы все еще увидите молоко на сковороде, когда блюдо будет готово, но вы можете вынуть его из духовки, когда рис станет мягким. Поставьте противень в духовку и дайте ему остыть 10-15 минут. Рис будет продолжать вариться и впитывать больше молока.
Не готовьте рис до тех пор, пока все молоко не впитается, иначе он высохнет и станет жестким
Шаг 6. Подавайте рисовый пудинг со щепоткой корицы
Вы можете подавать его горячим, дать ему остыть до комнатной температуры или поставить в холодильник, пока он не остынет. Затем посыпьте рисовый пудинг небольшим количеством корицы. Чтобы сделать рисовый пудинг еще более насыщенным, полейте его взбитыми сливками.
Остатки рисового пудинга можно хранить в герметичном контейнере на срок до 3 дней
Совет
- Подавайте простой или несладкий рис арборио с жареными овощами или тушеным мясом.
- Вы можете добавить фруктовый компот в рисовый пудинг, чтобы придать ему еще более сладкий вкус.