Какао-порошок - это порошок, полученный из какао-бобов, который используется во всем: от выпечки до пикантных блюд и косметики. Какао-порошок - ключевой ингредиент в таких вещах, как шоколадный торт, шоколадная глазурь и другие шоколадные лакомства и напитки. Дома вы можете использовать какао на кухне, чтобы сделать свой собственный шоколад, сделать свои собственные торты и пирожные и даже сделать маску для лица.
Ингредиенты
Темный шоколад
- 3,5 столовых ложки (48 г) какао-масла
- 3,5 столовых ложки (26 г) какао-порошка
- 1 столовая ложка (14 г) сахара
- ½ чайной ложки (3 мл) ванильного экстракта
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление и выпечка с какао
Шаг 1. Поэкспериментируйте с разными видами какао
Два самых распространенных типа какао - натуральное и голландское. Какао по голландской технологии производится из щелочного раствора, который нейтрализует кислотность, поэтому он темнее, мягче и менее горький, чем натуральное какао.
- Голландское какао часто требуется для европейских тортов и выпечки.
- Натуральное какао часто используется для изготовления шоколадных конфет и трюфелей, а также в разнообразной выпечке.
Шаг 2. Замените один вид какао другим
Эти два типа какао имеют разный pH, поэтому рецепты требуют того или другого. Лучше всего использовать тот тип какао, указанный в рецепте, но в крайнем случае вы можете попробовать заменить натуральное какао на голландский процесс и наоборот:
- Смешайте 3 столовые ложки (22 г) натурального какао с чайной ложки (0,6 г) пищевой соды, чтобы повторить голландский процесс.
- Смешайте 3 столовые ложки (22 г) какао голландского производства с ⅛ чайной ложки (0,6 мл) лимонного сока, уксуса или винного камня, чтобы имитировать натуральное какао.
Шаг 3. Приготовить шоколадную выпечку
Выпечка на основе шоколада, такая как хлеб и пирожные, - идеальный способ использовать какао на кухне. Просто убедитесь, что вы используете какао того типа, который указан в рецепте; в противном случае он может не подняться должным образом. Вот некоторые из наиболее популярных шоколадных кондитерских изделий, которые вы можете попробовать:
- Брауни
- Кекс
- Двойное шоколадное печенье
Шаг 4. Превратите обычные рецепты в рецепты шоколада
Вы можете добавить какао практически в любой рецепт выпечки, чтобы превратить его в восхитительное шоколадное лакомство. Добавление порошка изменит рецепт, поэтому вам также придется удалить муку. Чтобы добавить какао в рецепт, который этого не требует, добавьте 1-2 столовые ложки (от 7 до 15 г) какао-порошка к сухим ингредиентам и удалите такое же количество муки из рецепта.
Удаление равного количества муки гарантирует, что рецепт не станет сухим, когда вы добавите какао
Шаг 5. Замените шоколад, который требуется при выпечке
Некоторые шоколадные изделия требуют использования шоколада вместо какао-порошка, но вы можете использовать какао, если у вас нет шоколада. Чтобы заменить несладкий или полусладкий шоколад:
- Смешайте 3 столовые ложки (22 г) какао-порошка и 1 столовую ложку (14 г) масла или жира, чтобы заменить 28 г несладкого шоколада.
- Смешайте 3 столовые ложки (22 г) какао, 1½ чайных ложки (7 г) масла или шортенинга и 1½ столовых ложки (21 г) сахара, чтобы заменить 30 г полусладкого шоколада.
Шаг 6. Добавьте к чили
Шоколад и перец чили могут показаться неочевидным сочетанием, но какао-порошок придает чили большое богатство и глубину вкуса. В следующий раз, когда вы будете делать партию чили, добавьте в партию 2 столовые ложки (15 г) какао вместе с другими специями.
Какао - отличное дополнение ко всем видам перца чили, включая говядину, индейку и вегетарианские блюда
Шаг 7. Взбейте шоколадные десерты или пасты
Вы можете использовать какао для приготовления множества вкусных паст, соусов, соусов и других десертов и приправ. Например, какао-порошок является ключевым ингредиентом домашней шоколадной пасты из лесных орехов. Другие вкусные угощения, которые можно приготовить из какао, включают:
- Трюфели
- Пудинг
- Иней
- Дип для фруктов
- Соус
Метод 2 из 3: поиск других способов использования какао
Шаг 1. Сделайте горячее какао
Горячее какао - это вкусное и теплое угощение, которым многие наслаждаются в холодные зимние дни. Выпить кружку - отличный способ согреться после катания на лыжах или других занятий, а приятная ночь у костра станет еще уютнее. Чтобы приготовить горячее какао:
- Смешайте в кастрюле 2 столовые ложки (15 г) какао-порошка, 1-2 столовые ложки (14-28 г) сахара и 1 стакан (235 мл) молока.
- Взбейте ингредиенты, пока они полностью не смешаются.
- Нагрейте смесь на среднем или слабом огне на плите до тех пор, пока она не станет горячей, или переложите ее в кружку и нагрейте в микроволновой печи с шагом в одну минуту.
- Добавьте ¼ чайной ложки (1,25 мл) ванили перед подачей на стол.
Шаг 2. Сделайте маску для лица
Маски для лица отлично подходят для очистки и омоложения кожи, а какао - отличное отшелушивающее средство. Чтобы сделать маску, смешайте 1 столовую ложку (7 г) какао-порошка, 1 чайную ложку (5 мл) меда, 1 столовую ложку (6 г) молотого овса и 2 столовые ложки (31 г) йогурта. Взбейте все ингредиенты, чтобы получилась паста.
Чтобы использовать маску, вотрите пасту в влажную кожу. Оставьте маску на 15 минут, а затем смойте. Промокните лицо насухо и добавьте свой любимый увлажняющий крем
Шаг 3. Добавьте в кофе
Выньте из кружки 2 столовые ложки (30 мл) свежесваренного кофе и поместите их в небольшую миску. Добавьте в миску 1 чайную ложку (2 г) какао-порошка и взбивайте какао и кофе, пока какао не растворится. Добавьте смесь какао и кофе обратно в чашку с кофе.
Какао-порошок - прекрасный способ украсить утреннюю яву и добавить в свой рацион больше антиоксидантов
Шаг 4. Улучшите продукты для завтрака и фрукты
Когда вы устанете есть одно и то же на завтрак каждое утро, вы можете полностью изменить вкус еды, добавив немного какао-порошка. Просто посыпьте столовой ложкой (7 г) какао-порошка ваши любимые продукты для завтрака, например:
- Злак
- Тост
- Овсянка
- Фруктовый коктейль
- Йогурт
- Смузи
Шаг 5. Сделайте шоколадное мыло
Изготовление мыла - это веселый и легкий проект, который вы легко можете выполнить дома с готовой мыльной основой. Вы даже можете приготовить шоколадное мыло, используя мыльную основу, какао-порошок и свои любимые эфирные масла или ароматизаторы. Хорошие эфирные масла для сочетания с шоколадным мылом включают:
- Мята перечная
- Апельсин или бергамот
- Лаванда
Метод 3 из 3: приготовление темного шоколада
Шаг 1. Какао-масло измельчить
Положите масло какао на разделочную доску и острым ножом нарежьте его на мелкие кусочки. Кусочки не должны быть больше 1,3 см (полдюйма) куба. Это поможет какао-маслу быстрее растаять. Также можно натереть какао-масло на терке для сыра.
Если вы работаете с вафлями с какао-маслом, разрежьте их пополам или пополам
Шаг 2. Создайте пароварку
Наполните кастрюлю среднего размера на 2,5 см воды. Поставьте на кастрюлю стеклянную миску. Это позволит вам косвенно нагреть какао-масло и растопить его, не сжигая.
Если дно стеклянной миски касается воды в кастрюле, удалите часть воды
Шаг 3. Растопите масло какао
Перелейте масло какао в большую стеклянную миску. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, чтобы вскипятить воду и растопить масло какао. Регулярно перемешивайте какао-масло металлическим венчиком или ложкой, пока оно тает.
Чтобы вместо этого приготовить молочный шоколад, начните с 2,75 столовых ложек (38 г) какао-масла
Шаг 4. Добавьте какао-порошок, сахар и ваниль
Когда какао-масло растопится, добавьте какао-порошок, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Добавьте сахар и ваниль и взбейте, чтобы добавить новые добавки. Продолжайте взбивать смесь в пароварке, пока сахар полностью не растворится.
Чтобы приготовить молочный шоколад, используйте 4,75 столовых ложек (38 г) сахарной пудры вместо сахара. Также добавьте 3 столовые ложки (13 г) сухого молока, 2 столовые ложки (15 г) какао-порошка и щепотку соли. Перемешайте, пока не станет однородным и глянцевым
Шаг 5. Выложите шоколад в плитку
Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой. Используйте прихватку, чтобы защитить руки, и выньте горячую миску из пароварки. С помощью резинового шпателя соскребите весь шоколад и распределите его по пергаментной бумаге.
- Вместо того, чтобы делать плитку, вы также можете перелить шоколад в силиконовые формы, чтобы сделать небольшие шоколадные конфеты.
- Вы также можете перелить смесь в кондитерский мешок и выдавить маленькие точки, чтобы получилась шоколадная стружка.
Шаг 6. Охладите шоколад
Отложите противень на прилавке и дайте ему остыть около часа. Когда шоколад достигнет комнатной температуры, переложите пергаментную бумагу и шоколад в герметичный контейнер. Перенесите емкость в холодильник и дайте шоколаду остыть в течение часа.
Шаг 7. После того, как шоколад остынет в холодильнике, его можно есть или добавлять в ваши любимые рецепты
Чтобы удалить шоколад из форм, переверните формы вверх дном и снимите форму с конфет
Шаг 8. Разбейте плитку шоколада и наслаждайтесь
подсказки
- В прошлом какао часто употребляли из-за его лечебных свойств, которые могут включать предотвращение, лечение или смягчение последствий тревоги, гипергликемии, инсулинорезистентности, аллергии, воспаления и т. Д.
- Храните какао-порошок в герметичном контейнере, чтобы защитить его от света, влаги и кислорода.