Рожь - богатое и полезное зерно, которым часто пренебрегают. Он богат многими необходимыми питательными веществами, включая белок, клетчатку, фосфор, витамин B6, фолиевую кислоту, магний, цинк, железо, калий и многое другое. Если вы пройдете мимо ржаного хлеба в своем супермаркете, вы можете вернуться назад, потому что это питательное зерно может предложить гораздо больше, чем пшеница или ячмень. Вот десять самых впечатляющих полезных свойств ржи для здоровья.
Снижает уровень холестерина
Цельнозерновые продукты, такие как продукты из ржи, являются отличным источником клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина. Клетчатка связывается с холестерином в пищеварительной системе и выводит его из организма до того, как он попадет в кровоток. Было показано, что диеты с высоким содержанием пищевых волокон, таких как рожь, снижают общий уровень холестерина и уровень «плохого» холестерина ЛПНП, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Высокий уровень холестерина является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта и инсульта. Цельнозерновые продукты с добавлением ржи могут помочь снизить риск этих опасных заболеваний.
Снижает артериальное давление
Высокое кровяное давление, или гипертония, является тихим убийцей, потому что часто симптомы отсутствуют, но это может быть очень опасно. Долгосрочная гипертония является фактором риска сердечных заболеваний, заболеваний почек, сердечного приступа и инсульта. Диетические подходы к остановке гипертонии (DASH) рекомендуют цельнозерновые продукты как часть здоровой для сердца диеты. Рожь содержит много важных питательных веществ, которые помогают держать кровяное давление под контролем. Они включают клетчатку, калий, магний, фолиевую кислоту, железо и селен.
Способствует снижению веса
Исследования показывают, что диета с низким содержанием клетчатки связана с повышенным риском ожирения. Цельнозерновая мука содержит много клетчатки, а это значит, что она насыщает и надолго сохраняет чувство сытости после еды. В различных исследованиях ржи люди, которые ели ржаной хлеб на завтрак, чувствовали сытость до восьми часов после еды. По сравнению с людьми, которые ели пшеничный хлеб и пшеничные хлопья, ржаные группы оставались сытыми гораздо дольше.
Уменьшает воспаление
Рожь содержит много важных противовоспалительных антиоксидантов. Его антиоксидантный профиль можно объяснить разнообразным содержанием фитонутриентов. Хотя общепризнано, что фрукты и овощи обладают самой высокой антиоксидантной ценностью среди всех продуктов, цельнозерновые продукты также находятся в тренде. В то время как обработанные зерна могут практически не содержать антиоксидантов, цельные зерна содержат количество, аналогичное многим фруктам и овощам. Повреждение свободными радикалами вызывает хроническое воспаление в организме, которое лежит в основе многих хронических заболеваний, включая аллергии, астму, артрит, аутоиммунные заболевания, нейродегенеративные заболевания, воспалительный синдром кишечника (СРК), болезнь Крона и многие другие. Антиоксиданты - наша лучшая защита от этих токсинов, поэтому цельные зерна, такие как рожь, могут помочь защитить наш организм от хронического воспаления.
Регулирует уровень сахара в крови
Цельный ржаной хлеб имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что он не вызывает скачков уровня сахара в крови. У пшеницы выше гликемический индекс, потому что она быстрее расщепляется в организме. Это вызывает скачки сахара в крови, что может быть опасно для людей с диабетом. Лучшим хлебом для контроля реакции инсулина является ржаной хлеб с эндоспермом и ржаной хлеб из цельного зерна, особенно хлеб на закваске.
Предотвращает образование камней в желчном пузыре
Желчные камни - это твердые частицы, которые образуются в желчном пузыре, когда в желчи слишком много холестерина. Они могут быть очень болезненными и даже привести к опасным осложнениям. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, таких как рожь, может помочь предотвратить образование камней в желчном пузыре. В ходе 16-летнего исследования, проведенного в рамках исследования здоровья медсестер, было обнаружено, что чем выше потребление клетчатки среди женщин, тем ниже их шансы на образование камней в желчном пузыре. Это отличная новость для тех, кто ест ржаной хлеб, потому что в нем много клетчатки!
Улучшает пищеварение
Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают предотвратить и лечить запоры. Волокно поглощает воду и увеличивает объем стула, облегчая его опорожнение. Это также предотвращает судороги, газы и диарею. Кроме того, рожь считается пребиотиком. Это помогает повысить уровень полезных кишечных бактерий, создавая более здоровую среду в кишечнике.
борется с раком
Антиоксиданты предотвращают повреждение свободными радикалами, вызывающее изменения в ДНК здоровых клеток. Это начало образования раковых клеток. Исследования показывают, что рожь обладает аналогичной антиоксидантной активностью, чем фрукты и овощи. Не только его антиоксиданты помогают бороться с раком во всех областях тела, но и его состав. Поскольку рожь способствует здоровому пищеварению - благодаря клетчатке и пребиотическим свойствам - она создает здоровую среду в кишечнике, снижая риск рака толстой кишки. Исследования также показывают связь между повышенным потреблением клетчатки из цельного зерна и снижением риска рака молочной железы у женщин в пременопаузе.
Подавляет вредные гены
Каждый человек в мире рождается с набором генов, который определяет пол, рост, цвет волос, цвет глаз, цвет кожи, а часто и состояние здоровья каждого человека. Определенные гены делают людей более восприимчивыми к определенным состояниям здоровья, таким как болезни сердца, диабет, нейродегенеративные заболевания, рак и другие. Исследования показывают, что люди могут управлять экспрессией этих генов с помощью здорового питания и образа жизни. Таким образом, человек может быть более восприимчив к сердечным заболеваниям, чем другие, но если он будет есть здоровую пищу и заниматься спортом, он сможет держать этот переключатель включенным/выключенным всю свою жизнь. Исследования показывают, что рожь помогает подавлять гены, которые делают человека более восприимчивым к заболеваниям.
Улучшает симптомы менопаузы
Рожь содержит соединения, называемые лигнаны, которые обладают фитоэстрогенной активностью. Эти соединения действуют как эстрогены в организме и помогают нормализовать активность эстрогенов. Это хорошая новость для женщин в период менопаузы, которые испытывают такие симптомы, как приливы, изменения настроения, проблемы со сном, увеличение веса и сухость влагалища из-за резкого падения уровня эстрогена. Рожь - отличное дополнение к сбалансированному и здоровому образу жизни. Он сытный, вкусный и питательный. Вы можете получить множество преимуществ, добавив это цельное зерно в свой рацион.