Ваш ребенок стал малышом, а это значит, что он прощается с пюре, а привет - с вкусной столовой едой. Но какие продукты на самом деле полезны для годовалого ребенка?
«Когда ваш годовалый ребенок начинает есть больше разнообразных продуктов, вы хотите, чтобы они были максимально питательными и вкусными, - говорит Кэтрин МакКорд, основательница Weelicious, блога о еде, предлагающего простые, полезные рецепты понравятся всей семье. Малыши должны получать продукты из тех же основных групп питания, что и вы, а именно овощи; фрукты; хлеб, крупы или макароны; белковые и молочные продукты. Самый простой способ убедиться, что они получают ряд важных питательных веществ, - это предлагать радужные продукты: чем больше разнообразия цветов, тем лучше. Но не переживайте, если бывают дни, когда ваш малыш не ест овощи или отказывается вести дневник, а вместо этого сосредоточьтесь на том, что он ест в течение всей недели.
При поиске рецептов для годовалого ребенка учитывайте размер и текстуру пищи. Замечательно познакомить вашего малыша с разными текстурами - подумайте: картофельное пюре или жареный картофель. Изменение того, как вы готовите пищу, не только помогает расширить вкус вашего ребенка, но и может быть полезным приемом, чтобы заставить вашего ребенка есть продукты, от которых он в противном случае откажется. «Например, большинство детей, которых я знаю, не стали бы есть вареную цветную капусту, но обжаривать ее - совсем другое дело, - говорит Аннабель Кармель, автор поваренной книги« Настоящая еда, которую полюбят дети: более 100 простых и вкусных рецептов для детей младшего возраста »..
Размер и текстура также играют важную роль в безопасности и удобстве. Ищите продукты, которые ваш ребенок может легко подобрать или наколоть с помощью посуды - меньше всего вам нужно, чтобы малыш отказывался есть просто потому, что его слишком сложно попасть в рот. «Малыши любят независимость, которую приносит еда руками, поэтому включите ее в свои закуски», - предлагает Кармель. Помните, что удушье по-прежнему вызывает беспокойство в этом возрасте, поэтому не забывайте предлагать кусочки подходящего размера и нарезать небольшие круглые продукты, такие как черника, виноград и помидоры черри.
И, наконец, не бойтесь смелых вкусов! «Легко недооценить, насколько детьми могут быть приключения, когда дело касается новых вкусов, - говорит Кармель. «Вкус важен, поэтому смешивайте его во время еды и добавляйте, например, к карри, японскому жареному столу, кесадильям или марокканскому тагину».
Готовы готовить? Здесь мы собрали 10 наших любимых рецептов для годовалых детей. Счастливая еда!
1 Фото: Клэр Уинфилд
Любимые веганские бургеры Аннабель
У каждого родителя один и тот же животрепещущий вопрос: как заставить моего малыша есть больше овощей? Мы нашли ответ. «Добавлять овощи в гамбургер - хороший вариант для очень привередливых детей, которые заявляют, что ненавидят овощи», - пишет Кармель в своей кулинарной книге «Настоящая еда, которая понравится детям». «Смотри, как они жуют эти веганские бургеры в блаженном неведении. Вместо яиц в качестве связующего в смеси для бургеров я использую семена чиа, смоченные в воде ».
Ингредиенты:
- 2 средние моркови, натертые на терке
- 1 средний цуккини, натертый на терке
- 50 г каштановых грибов, мелко нарезанных
- ½ ч.л. сушеного орегано
- 1 столовая ложка нарезанных свежих плоских листьев петрушки
- Щепотка кайенского перца
- 1 столовая ложка томатного кетчупа
- ½ столовой ложки соевого соуса
- 150 г свежих коричневых панировочных сухарей
- 1 столовая ложка семян чиа или 1 чайная ложка порошка заменителя яиц
- 2 ст.ложки подсолнечного масла
- Соль и перец
- Суп или салат, подавать
Инструкции:
- Выложите натертые на терке морковь и кабачки в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю жидкость. Переложите в миску и добавьте грибы, орегано, петрушку, кайенский перец, кетчуп, соевый соус и 100 г панировочных сухарей. Хорошо перемешайте и приправьте небольшим количеством соли и перца.
- Положите семена чиа (если вы используете) в небольшую миску с 3 столовыми ложками холодной воды и оставьте на 5 минут, пока они не загустеют. Добавьте смесь к овощам в миске или, если используете заменитель яиц, смешайте порошок с 2 столовыми ложками холодной воды, а затем добавьте его в смесь.
- Сформируйте из смеси 8 гамбургеров и посыпьте каждый гамбургер оставшимися панировочными сухарями.
- Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте.
- бургеры порциями по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подавать с супом или салатом.
- Приготовленные гамбургеры можно замораживать (после охлаждения) на срок до двух месяцев. Разморозьте, затем повторно нагрейте в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут или до полного прогрева.
2 Фото: Weelicious.com
Рисовые Пироги Tex Mex
Эти рисовые лепешки Tex Mex от Weelicious полны смелого вкуса, плюс, «их приятно держать в руках, они предлагают вам годовалую кулинарную независимость», - говорит МакКорд. Подавайте немного свежего, а остальное положите в морозилку, чтобы иметь под рукой.
Ингредиенты:
- 1 стакан вареного коричневого риса
- ½ стакана панировочных сухарей из цельной пшеницы
- ½ стакана тертого сыра чеддер
- ¾ чашки кукурузных зерен
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки растительного или канолового масла для приготовления
Инструкции:
- В миске смешайте рис, панировочные сухари, сыр, кукурузу, кинзу и соль.
- В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте к рисовой смеси и хорошо перемешайте.
- Отмеряйте по стакана смеси за раз и сформируйте котлеты.
- Нагрейте тонкий слой масла в сковороде на среднем огне. Добавьте котлеты и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Чтобы заморозить, приготовьте рецепт на шаге 3, выложите пирожки одним слоем на противень и заморозьте в течение 30 минут или до полного промерзания. Переложите в пакет с застежкой-молнией или другой безопасный контейнер для морозильной камеры на срок до четырех месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и следуйте инструкциям по рецепту, начиная с шага 4.
3 Фото: Клэр Уинфилд
Морковные, сырные и томатные маффины
«Дети не часто отказываются от кексов, поэтому это отличный способ поэкспериментировать с разными продуктами и вкусами», - говорит Кармель в своей книге «Настоящая еда, которую полюбят дети». «В этом маленьком номере с приключениями есть морковь, вяленые помидоры и зеленый лук, чтобы оживить обеденное время малышей».
Ингредиенты:
- 175 г самоподнимающейся муки
- Разрыхлителя
- 2 взбитых яйца
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 6 столовых ложек молока
- 50 г тертого сыра пармезан
- 3 нарезанных зеленых лука
- 75 г тертой моркови
- Щепотка соли
- 8 вяленых помидоров в масле, нарезанных
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов с 12 отверстиями 10 бумажными коробками.
- Смешайте муку и разрыхлитель в большой миске, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются (избегайте чрезмерного перемешивания).
- Выложите смесь ложкой в формы для маффинов и запекайте в духовке в течение 18-20 минут, пока она хорошо не поднимется и не станет слегка золотистой.
- Достаньте из духовки, выньте кексы из формы (все еще в ящиках) и дайте остыть на решетке.
- Булочки можно замораживать (после охлаждения) на срок до двух месяцев. Разморозьте, затем снова нагрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 8-10 минут, пока не прогреется.
4 Фото: Стив Клис
Мини тефтели
«Есть так много способов приготовить фрикадельки (мы знаем, мы сделали их все) - от простых до повседневных», - пишут авторы новой поваренной книги America's Test Kitchen, The Complete Baby and Toddler Cookbook. «Чтобы приготовить еду руками, нам нужен был быстрый метод, который позволил бы нам приготовить большую партию, не полагаясь на соус, и не создавал бы большого беспорядка». Да, пожалуйста!
Ингредиенты:
- 2 ломтика сытного белого хлеба для сэндвичей без корки, разорванного на кусочки по 2,5 см
- ¼ стакана цельного молока
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- ½ чайной ложки соли
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 унция тертого сыра пармезан (½ стакана)
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 2 ст.л. фарша свежей петрушки
- 1 фунт (85 процентов) постного говяжьего фарша
Инструкции:
- Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу спреем растительного масла. Разомните хлеб и молоко вилкой в большой миске, пока смесь не станет однородной пастой; отложить.
- Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавить лук и соль и варить 5-7 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным. Добавьте чеснок и орегано и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Переложите луковую смесь в миску с хлебной смесью. Вмешайте пармезан, яйцо и петрушку до однородного состояния.
- Добавьте говядину и аккуратно перемешайте руками до однородного состояния. Разделите мясную смесь на 24 порции (примерно по 1½ столовых ложки каждая) и скатайте каждую часть в шар. Равномерно разложить котлеты на подготовленном листе.
- Выпекать фрикадельки 18-20 минут, пока они не подрумянятся и не станут готовыми, повернув противень на полпути. Обслуживать.
- Фрикадельки можно хранить в холодильнике до трех дней или замораживать до одного месяца. Для заморозки выложите приготовленные остывшие тефтели в один слой на тарелку и заморозьте. После замораживания переложите в прочную сумку с замком на молнии. Перед подачей выложите фрикадельки на противень с фольгой с бортиком и разогрейте в духовке при температуре 400 градусов до шипения, примерно 15 минут.
5 Фото: Weelicious.com
Зеленый макинтош с сыром
Этот рецепт от Weelicious использует детскую любовь к макаронам и сыру, добавляя в него всевозможные вкусные зеленые овощи, такие как шпинат, брокколи и горох. «Если вы хотите, чтобы ваш малыш получил больше зелени, нет лучшего способа, чем зеленые макароны с сыром!» - говорит МакКорд.
Ингредиенты:
- 1 фунт макарон (или колокольчиков, каватаппи или ракушек)
- 3 стакана цельного молока
- 1 стакан свежего шпината
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 ст.ложки муки
- 4 стакана тертого белого сыра чеддер
- Кошерная соль
- 2 стакана нарезанных соцветий брокколи
- 1 стакан горошка
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Готовьте макароны в подсоленной воде примерно на 3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, до состояния al dente. Оставьте полстакана воды для пасты и процедите.
- Пока макароны готовятся, поместите молоко и шпинат в блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.
- В большой кастрюле растопите масло, а затем добавьте муку, постоянно взбивая на слабом или среднем огне в течение 2-3 минут, чтобы приготовить заправку. Медленно добавьте молочную смесь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, периодически взбивая, 3-4 минуты или пока соус не начнет слегка пузыриться и не начнет густеть.
- Добавьте оставшуюся воду для пасты и сыр и взбивайте, пока не растает. Добавьте пасту, соль, брокколи и горох.
- Переложите в смазанную маслом форму для выпечки 13 ″ x 9 ″ и запекайте в течение 20 минут, или пока сыр не начнет пузыриться и паста не застынет.
6 Фото: Клэр Уинфилд
Шарики для сквоша из лосося и мускатного ореха
Еще один вкусный рецепт для годовалых от Real Food Kids Will Love. «Они просто идеальны для мизинцев!» Кармель пишет. «Мускатная тыква делает шарики красивыми и мягкими, а кускус добавляет легкую хрустящую текстуру при запекании в духовке».
Ингредиенты:
- 2 ч.л. оливкового масла
- ⅔ стакана очищенной и натертой мускатной тыквы
- ⅔ стакана приготовленного и охлажденного кускуса
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 300 г филе лосося без кожи, нарезанное кубиками
- ½ стакана тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка сладкого соуса чили
- 3 ст.ложки универсальной муки
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
- Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте кабачки и обжаривайте 3-5 минут, пока они не станут мягкими, затем снимите с огня и дайте остыть.
- Поместите тыкву и остальные ингредиенты (кроме муки) в кухонный комбайн и взбивайте до мелкой нарезки. Перелейте смесь в миску и сформируйте из нее 20 шаров.
- Слегка посыпьте шарики мукой, выложите на выстланный противень и выпекайте 15 минут, пока они не станут слегка золотистыми и не прожарятся.
- Приготовленные шарики можно замораживать (после охлаждения) на срок до восьми недель. Разморозьте, затем разогрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 10 минут или до полного прогрева.
7 Фото: Стив Клиз
Батончики из сырых фруктов и орехов
Хотите рецепт для годовалых детей, не требующий приготовления? Попробуйте эти восхитительные фруктовые и ореховые батончики из The Complete Baby and Toddler Cookbook. «Возможно, вы знакомы с различными батончиками из сырых фруктов и орехов, упакованными в яркие цвета и продаваемыми в супермаркете за… немалые деньги», - пишут авторы. «Мы хотели создать нашу собственную домашнюю версию, которая, при небольшом количестве закупок оптом, снизила бы стоимость и позволила вам настроить и изготовить портативную, компактную и насыщенную белком закуску, не требуя выпечки».
Ингредиенты:
- 1 стакан горячей воды
- ¾ стакана сушеной вишни, кураги или сушеной клюквы (или смеси двух или трех)
- 100 г нарезанных фиников без косточек (½ стакана)
- 1 стакан сырого цельного миндаля
- ¼ ч.л.молотой корицы
- ¼ ч. Л. Соли
Инструкции:
- Выстелите форму для выпечки хлеба размером 8½ на 4½ дюйма полиэтиленовой пленкой, позволяя излишкам скрываться по сторонам формы. (Если вы используете форму для хлеба размером 9 на 5 дюймов, решетки будут немного тоньше, но все равно будут работать.)
- Смешайте в миске воду, вишню и финики. Оставьте на 5-10 минут, пока фрукты не станут мягкими. Слейте воду и промокните фрукты насухо бумажными полотенцами.
- Обработайте миндаль, корицу и соль в кухонном комбайне до мелкого помола, примерно 20 секунд. Добавьте высушенные фрукты и взбивайте до тех пор, пока фрукты не станут очень мелко нарезанными и смесь не начнет слипаться, 15-20 пульсов.
- Перелейте смесь в подготовленную сковороду и разложите ровным слоем резиновым шпателем. Сложите лишнюю полиэтиленовую пленку сверху и прижмите руками, чтобы она разгладилась. Поставьте в холодильник примерно на 1 час.
- Переложите смесь охлажденных фруктов и орехов на разделочную доску и выбросьте полиэтиленовую пленку. Разрежьте пополам вдоль, затем разрежьте каждую половину поперек на шесть частей (у вас должно получиться 12 полосок). Обслуживать. Батончики можно хранить в холодильнике до одной недели.
8 Фото: Клэр Уинфилд
Куриные палочки, запеченные в киноа
Нам нравится этот полезный вариант классических куриных наггетсов от Real Food Kids Will Love. Рецепт, идеально подходящий для годовалых, включает киноа, вяленую томатную пасту и свежий тимьян, чтобы расширить вкусы вашего ребенка. Подавать с овощами, такими как морковные палочки и горох, и - вуаля - ужин.
Ингредиенты:
- ¾ стакана приготовленной красной и белой киноа, охлажденной
- 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- 350 г небольшого филе куриной грудки
- 2 столовые ложки вяленой томатной пасты
- Соль и перец
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
- Смешайте в миске киноа, тимьян и сыр с небольшим количеством соли и перца.
- Выложите в миску курицу и вяленую томатную пасту. Перемешайте курицу, чтобы она покрылась пастой, затем обмажьте каждый кусок курицы смесью киноа, похлопывая курицей, чтобы она прилипла.
- Разложите покрытые глазурью кусочки курицы на выстланном противне.
- Выпекать в духовке 15-18 минут до золотистой корочки.
9 Фото: Weelicious.com
Ягодный смузи с повышенным иммунитетом
Тудеры любят смузи - а кто нет? - а родителям нравится, что это быстрый и простой способ упаковать фрукты и овощи. «Уже в 10 месяцев вы можете предлагать своему ребенку соломинку и смузи как отличный способ съесть несколько продуктов, которые легко переваривать, - говорит МакКорд. «Соломинки полезны для развития устной моторики и развития речи». Этот рецепт Weelicious укрепляет иммунную систему вашего малыша благодаря куркуме, пчелиной пыльце и ягодам, богатым антиоксидантами.
Ингредиенты:
- 1 банан
- ½-дюймовый кусок свежей очищенной куркумы
- 1 свидание
- ¼ чашки йогурта (Маккорд предлагает греческий йогурт)
- 1 стакан замороженных смешанных ягод
- 1 горсть свежего шпината
- 1 столовая ложка семян конопли
- 2 ч.л. пчелиной пыльцы
- 1 щепотка черного перца
- 1 стакан молока по выбору
- 2 ст. Л. Замоченного миндаля
Инструкции:
- Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности.
- Перелейте в высокий стакан и подавайте!
10 Фото: Клэр Уинфилд
Блины с кукурузой и помидорами черри
Блины - еще один отличный способ добавить в рацион вашего малыша дополнительные овощи. Эти пикантные оладьи от Real Food Kids Will Love полны аромата. Подавать с начинкой из домашней сальсы для придания вкуса.
Ингредиенты для блинов:
- 1 ½ стакана самоподнимающейся муки
- Пищевая сода
- 2 больших яйца
- ½ стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока
- ¾ стакана итальянского твердого сыра или безмолочного сыра, тертого
- 1 столовая ложка вяленой томатной пасты
- 6 помидоров черри, мелко нарезанных
- 3 мелко нарезанных зеленых луковицы
- ⅓ стакана консервированных кукурузных зерен
- 2 ст.ложки подсолнечного масла
- Соль и перец
Ингредиенты сальсы:
- 12 помидоров черри, четвертинками или крупно нарезанными
- 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
- 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
Инструкции:
- Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, яйца и молоко, пока не получите однородное тесто. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме масла), слегка приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Нагрейте подсолнечное масло в сковороде на среднем огне, добавьте ложки с горкой тестовой смеси и обжарьте в течение 2 минут, затем переверните и готовьте с другой стороны в течение 2 минут, пока он не станет слегка золотистым и прожаренным.
- Смешайте все ингредиенты сальсы в миске и приправьте солью и перцем.
- Подавать блины с томатной сальсой.
Настоящая еда понравится детям. Авторские права © 2019 Аннабель Кармель, перепечатано с разрешения St. Martin's Griffin.
Обновлено в сентябре 2019 г.