Так много людей сегодня переходят на вегетарианскую диету. Почему? Некоторые хотят более здорового образа жизни без мяса. Другие считают это этическим образом жизни. Тем не менее, другие едят вегетарианскую пищу несколько раз в неделю, чтобы подтянуть свое телосложение. Хотите ли вы сократить количество жиров в своем рационе или вести веганский образ жизни, эти десять рецептов вегетарианских бургеров слишком хороши, чтобы отказаться от них.
Обратите внимание, что это вегетарианские рецепты, а не веганские. Во многих случаях в вегетарианском бургере в качестве связующего используется яйцо. Если вы придерживаетесь веганской диеты, смело экспериментируйте с заменителями, не содержащими яиц.
Десять рецептов вкусных вегетарианских бургеров
Нет ничего лучше восхитительного вкуса сочного, пикантного чизбургера прямо с гриля со всеми добавками. Несмотря на то, что этим летом время от времени можно побаловать себя мясом, возможно, стоит взглянуть на вкусный рецепт вегетарианского бургера, чтобы уменьшить талию и расширить свою палитру. Попробуйте эти аппетитные рецепты, чтобы начать свое летнее вкусовое приключение!
1. «Классический» бургер
Вы поклянетесь, что едите мясо, когда отведаете это восхитительное лакомство. Сверху со всевозможными приспособлениями для настоящего барбекю!
Ингредиенты:
- Две банки черной фасоли, промытые и высушенные
- 1/2 желтого лука, нарезанного
- Два зубчика измельченного чеснока
- Одно большое яйцо
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки веганского майонеза, разделить
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- соль и перец
- 2 ст.л. масла канолы
- 4 ломтика белого чеддера
- 3 ст.л. кетчупа
- Четыре булочки для гамбургеров или булочки кайзера
- Один нарезанный помидор
- листья салата романо
Направления:
Черную фасоль, лук и чеснок измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. Переложите в большую миску и смешайте с майонезом, яйцом и панировочными сухарями. Щедро приправьте солью и перцем; сформировать из смеси четыре котлеты. Сильно надавите; эти красоты могут развалиться при приготовлении, если вы этого не сделаете. Разогрейте рапс в большой сковороде на среднем огне; готовьте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и прогрева.
В последний момент приготовления положите на каждый бургер ломтик сыра чеддер, чтобы он расплавился. Смешайте 2 столовые ложки майонеза и кетчуп в миске, намажьте обе половинки каждой булочки. Посыпьте каждый хлеб помидорами, листьями салата, луком, маринованными огурцами и другими начинками на ваш вкус.
2. Портабелло бургер
Ничто так не говорит о мясистости и солидности, как ароматные грибы, а портобелло - король всех грибов! Подайте этот вкусный вегетарианский бургер на следующей встрече, и вегетарианцы и плотоядные восхвалят его.
Ингредиенты:
- Четыре больших гриба портабелло, ножки и жабры удалены
- 1/3 c оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 ч.л. молотой горчицы
- 1 ст.л. вустерширского соуса
- Четыре булочки
- Медовая горчица
- латук
- помидор
Направления:
Разогрейте духовку или гриль до 375 градусов. Смешайте чесночный порошок, оливковое масло, вустерширскую смесь и горчицу. Окуните грибы в эту смесь, а затем положите их на противень. Посыпать солью и перцем по вкусу, а затем запекать в течение 20 минут или до мягкости. Посыпьте грибы любимыми приправами и подавайте на разделенных булочках бриошь.
3. Бобовый бургер
Бобы - ароматная альтернатива мясу в большинстве вегетарианских блюд, и этот вкусный вегетарианский бургер не исключение. Копай!
Ингредиенты:
- Две банки фасоли (вашей любимой!), промытой и высушенной
- Одна упаковка грибов шиитаке, очищенных и нарезанных
- 1/2 тонко нарезанной желтой луковицы
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана овсяных хлопьев
- 1/2 нарезанного авокадо
- 1/4 стакана свободно упакованных листьев петрушки
- Два нарезанных зубчика чеснока
- 2 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. тмина
- растительное или сливочное масло для жарки
Направления:
Разогрейте гриль или духовку до 375 градусов. Равномерно разложите фасоль на противне; положите грибы и лук на отдельный противень и сбрызните оливковым маслом. Приправьте все солью и перцем и перемешайте. Запекайте бобы, пока они не начнут высыхать, а их кожура не начнет трескаться (около девяти минут). Запекайте грибы и лук в течение 20 минут или пока все не станет мягким.
Добавьте фасоль, грибы, лук, овес, авокадо, петрушку, чеснок и все специи в кухонный комбайн; смешайте все вместе до получения однородной массы, соскабливая со стенок кухонного комбайна по мере необходимости. Дайте смеси постоять 10 минут в холодильнике, а затем сформируйте 4 котлеты.
Смажьте большую сковороду растительным или сливочным маслом и нагрейте. Положите гамбургеры на сковороду и готовьте, пока они не прогреются и не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны, около пяти минут.
Подавайте с любимыми начинками-сыром, помидорами, приправами, маринованными огурцами, луком, листьями салата. Чем больше вы оденетесь, тем больше вы произведете впечатление!
4. Бургеры с фасолью и киноа
Этот мощный бургер наполнен вкусом и питательными веществами. Вы не будете скучать по мясу, подав его с ароматным картофелем фри и потрясающим салатом.
Ингредиенты:
- 3 унции грибов шиитаке, очищенных, промытых и нарезанных
- 1 средняя луковица, нарезанная толстыми ломтиками
- 1 столовая ложка оливкового масла и еще немного для приготовления пищи
- соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана черной чечевицы
- 1/3 стакана красной киноа
- 6 сушеные белые грибы
- 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1 взбитый яичный белок
- нарезка швейцарского сыра
Соус:
- 1/4 стакана дижонской горчицы
- 1/4 стакана веганского майонеза
- измельченный чеснок
Направления:
Разогрейте духовку или гриль до 350 градусов. Нарежьте грибы шиитаке на мелкие кусочки и положите их на противень с луком. Перемешайте с одной столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем; равномерно распределить по противню еще раз. Запекайте до мягкости и коричневого цвета, около 35 минут. Перемешайте в середине приготовления.
Приготовьте чечевицу и киноа. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Затем добавьте чечевицу и доведите до кипения. Варить пять минут. Добавьте киноа и белые грибы, продолжайте готовить еще 20 минут. Слейте все через дуршлаг и удалите из смеси гидратированные белые грибы.
В кухонном комбайне смешайте жареные грибы и лук, белые грибы, соевый соус и яичный белок. Добавьте смесь чечевицы и киноа и взбивайте до получения однородной массы; в вашей смеси все еще должны быть кусочки.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде; Сформируйте из смеси тонкие котлетки и положите их на горячую сковороду. Обжаривайте и подрумянивайте в течение пяти минут с каждой стороны, при необходимости добавляя масло на сковороду. При желании добавьте ломтик швейцарского сыра для дополнительного аромата и дайте расплавиться на одной стороне бургера.
Приготовьте соус с горчицей, чесноком и майонезом; намазать на булочки и посыпать любимыми начинками для бургеров. Наслаждаться!
5. Фалафель бургер
Вам будет трудно найти вегетарианский бургер с более вкусным вкусом, чем этот. Смешайте несколько экзотических вкусовых комбинаций, чтобы получить поистине уникальный гамбургер.
Ингредиенты:
- 2 банки осушенного и промытого нута
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная
- 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 1/2 листа петрушки
- 4 нарезанный зеленый лук
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. кориандра
- Одна четвертая чашки универсальной муки
- соль и перец по вкусу
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 чашка простого греческого йогурта
- Одна чашка мелко нарезанного огурца
- 2 ст.л. свеженарезанного укропа
- сок 1 лимона
- булочки и начинки для подачи
Направления:
Разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите нут на противень и запекайте 8-10 минут. Дайте немного остыть. Смешайте охлажденный нут, лук, петрушку, зеленый лук, тмин, кориандр в кухонном комбайне и смешайте до образования густой пасты, соскребая со стенок по мере необходимости. Переложить в большую миску.
Вмешайте муку, приправьте солью и перцем и сформируйте 4-6 котлет. Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте; положите котлеты на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета и прогрева с обеих сторон, около 3-5 минут.
Чтобы приготовить огуречный соус, смешайте йогурт, огурец, укроп и лимон и хорошо перемешайте. Соберите гамбургеры, положив по гамбургеру на каждую нижнюю булочку, затем смажьте гамбургер соусом. Посыпьте любимой начинкой для придания аромата.
6. Баффало Билл Бургер
Это действительно лучше всех; его можно было бы подать в лучшей бургерной в городе, и никто бы не заметил разницы между премиальной говядиной ангус и этой пикантной красотой.
Ингредиенты:
Фри:
- 3 фунта неочищенного красновато-коричневого картофеля
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ч. л. соли с приправами
- 1 чайная ложка перца
Бургеры:
- 2 чашки приготовленной киноа
- 1 1/2 стакана пюре из черной чечевицы
- Одно большое яйцо, слегка взбитое
- 1/2 стакана соуса Баффало
- Один зубчик измельченного чеснока
- 1 ст.л. свеженарезанной кинзы
- соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана натертого острого сыра чеддер
- 1/4 стакана раскрошенного сыра с плесенью
- 3 ст.л. оливкового масла
- любимая начинка для бургеров
- Соус из баффало с голубым сыром:
- 1 пачка сливочного масла
- 1/4 стакана универсальной муки
- 2 унции сливочного сыра
- 2 стакана свеженатертого сыра чеддер
- 1/2 чашки красного острого соуса Franks
- соль и перец по вкусу
Направления:
В большой миске смешайте приготовленную киноа, пюре из фасоли, яйцо, соус из буйволиного молока, кинзу, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы увлажнить эти ингредиенты, затем добавьте тертый сыр чеддер. Сформируйте 5-6 шариков для гамбургеров; набейте сыр с плесенью в центр каждого шарика и снова скатайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
А пока попробуйте свои силы в приготовлении картофеля фри - разогрейте духовку до 450 градусов. С помощью спирализатора для овощей сделайте из картофеля фри. Нарежьте картофель фри на более мелкие кусочки, затем положите в большую миску и сбрызните оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, затем равномерно распределите на противне и запекайте в течение 40 минут, помешивая в середине приготовления.
За 15 минут до готовности картофеля фри разогрейте масло в большой сковороде. Положите гамбургеры в сковороду и готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны. Держите их теплыми и переходите к сырному соусу.
Для сырного соуса поместите сливочное масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Растопите сливочное масло, затем добавьте муку и энергично перемешайте. Взбейте молоко, затем убавьте огонь до минимума и нагревайте, пока смесь не станет густой и пузырится. Добавьте сливочный сыр и сыр чеддер и перемешайте, пока они не расплавятся, затем добавьте острый соус, соль и перец и приправьте по вкусу. Чтобы собрать эти красоты, положите на каждую булочку по гамбургеру, затем положите сверху ломтики авокадо, дополнительный сыр с плесенью и горсть картофеля фри. Сбрызните все сырным соусом, наденьте нагрудник и приступайте к делу!
7. Идеальный вегетарианский бургер
Это действительно радужный бургер, полный вкуса, цвета и питательных веществ, он обязательно понравится публике на вашем следующем барбекю на заднем дворе.
Ингредиенты:
- 2 стакана очищенной и нарезанной кубиками свеклы
- 1 чашка приготовленной киноа
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Одно яйцо
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 1 ст.л. семян льна
- 1 чайная ложка растопленного кокосового масла
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1/4 ч. л. хлопьев чили
- 1 чайная ложка морской соли
Одевание:
- 1 спелый авокадо
- 2 ст.л. тахини
- 3 ст.л. сока лайма
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки морской соли
Фри:
- 2 очищенных батата, нарезанных полосками
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 ст.л. кукурузной муки
- Булочки и начинки на выбор
Направления:
Разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите свеклу на застеленный противень, смажьте оливковым маслом и запекайте в течение 30 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть. Поместите свеклу в кухонный комбайн и измельчите 2-3 раза, но не до конца. Переложите свекольную смесь в большую миску и добавьте другие ингредиенты для бургеров, перемешайте. Сформируйте из смеси котлеты и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте каждую сторону в течение 15 минут, переворачивая после каждого 15-минутного таймера.
В то же время вы печете гамбургеры, жарить сладкий картофель. Положите полоски на противень и сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте солью и перцем; бросить пальто. Выпекать 30 минут, помешивая в середине. Смешайте все ингредиенты для заправки, убедившись, что авокадо хорошо размят, и будьте готовы покрыть все запеченные бургеры, когда закончите.
Выньте картофель и котлеты из духовки; Поместите гамбургер поверх каждой булочки, сверху положите ингредиенты для гамбургера, несколько картофелин фри и закончите своим великолепным соусом. Сегодня никто не будет скучать по мясным блюдам с этими сочными и красивыми бургерами.
8. Острые бургеры из цветной капусты
Когда вы подумали, что цветную капусту нельзя использовать ни для чего другого, вот и все! Этот бургер «мясистый» и вкусный, он удовлетворит ваше первичное желание жевать. Жуй!
Ингредиенты:
- 3/4 чашки приготовленной киноа
- 1 головка цветной капусты
- 3-4 ст.л. масла, разделенного
- приправа каджун
- два зубчика измельченного чеснока
- 3/4 стакана панировочных сухарей или молотого миндаля
- 3/4 стакана тертого сыра перец джек
- Три яйца
- 1 1/2 чайной ложки соли
Направления:
Разогрейте духовку до 400 градусов. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке, но используйте 1 стакан бульона, чтобы он не стал слишком густым. Цветную капусту разобрать на соцветия, выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
Запекайте 30 минут, затем дайте остыть. Пропустите через кухонный комбайн, пока он не будет напоминать рис. Он должен быть немного более мягким, чем рис; достаточно, чтобы держать форму в сочетании с другими ингредиентами. Соедините цветную капусту со всеми остальными ингредиентами бургера и хорошо перемешайте; сформировать котлеты.
В смазанной маслом сковороде обжарьте котлеты до хрустящей корочки с каждой стороны, переворачивая через 5-6 минут. Украсьте свой бургер салатом из капусты, майонезом чипотле, нарезанными овощами и дополнительным количеством сыра для придания аромата.
9. Вегетарианский биг-мак
Этот вегетарианский бургер представляет собой здоровую интерпретацию американской классики: полный вкус и небольшая доля калорий. Эта нездоровая тяга к макинтошу теперь может быть удовлетворена этим вкусным и питательным бургером.
Ингредиенты:
- Одна сладкая луковица, нарезанная
- 1 чашка тертой моркови
- 1 1/2 стакана натертых цуккини
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 3 стакана нарезанных белых шампиньонов
- 1/4 стакана жидких аминокислот Брэггса
- 1 стакан овсяной муки
- 1 стакан семечек
- соль и перец по вкусу
- Одна чашка побегов душистого горошка Organic Girl, разделенных
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 столовая ложка соуса «Тысяча островов» на бургер
- 1/2 авокадо, нарезанного ломтиками
- булочки для бургеров
Радиккио салат:
- 3 стакана тертого радиккио
- 1/2 стакана замоченных кешью
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1/2 стакана несладкого миндального молока
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 столовая ложка орегано
- 1/2 ч.л. паприки
- соль и перец по вкусу
Направления:
Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок и жарить 5 минут. Бросить натертую морковь и кабачок и варить 7 минут; приправить всю смесь солью и перцем. Добавьте грибы и готовьте еще 7 минут или пока все не станет мягким.
Используя блендер или кухонный комбайн, измельчите овсяные хлопья и семена подсолнечника, пока они не будут напоминать муку. Смешать все сухие ингредиенты вместе с приправами. Шумовкой переложите овощи в миску с сухой смесью, не допуская попадания лишней жидкости. Перемешайте овощи в муке, пока они хорошо не смешаются; добавьте 1/4 стакана аминокислот и хорошо перемешайте. Поместите смесь в морозильную камеру на 5 минут, чтобы она застыла.
После того как смесь застынет в течение нескольких минут, выньте ее и скатайте/сформируйте шарики/котлеты. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите котлеты на бумагу. Поставить в разогретую до 350 градусов духовку и выпекать 40 минут, перевернув на середине.
Пока бургеры пекутся, приготовьте салат. Поместите все ингредиенты, кроме радиккио, в высокоскоростной блендер и смешайте до получения однородной кремообразной массы. Попробуйте и приправьте на ходу. Перед добавлением в кухонный комбайн или блендер обязательно слейте кешью. Добавьте смесь к радиккио и хорошо перемешайте.
Чтобы подать гамбургеры, положите гамбургеры на каждую булочку, затем посыпьте соусом «Тысяча островов», побегами гороха, ломтиками авокадо и сверху положите ложку шинкованной капусты. Вот и готов вегетарианский бургер!
10. Новый мексиканский бургер с зеленым чили и фасолью
Аромат Юго-Запада зовет; вы готовы? Этот ароматный бургер действительно поднимает его на ступеньку выше, с ярким ароматом, ярким цветом и вкусом, который не от мира сего.
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1/2 красного лука, мелко нарезанного
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 нарезанный кубиками красный сладкий перец
- Один большой зеленый перец чили, очищенный от семян и нарезанный
- 1 ч.л. тмина
- 1/2 ч. л. орегано
- 1 ч.л. порошка чили
- Черная чечевица с низким содержанием натрия, промытая и высушенная
- 1/2 стакана сладкой кукурузы
- 1/3 стакана свежей нарезанной кинзы
- соль и перец по вкусу
- Одно яйцо
- 1/2 стакана овсяной муки без глютена
- масло или антипригарный кулинарный спрей
Направления:
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты. Затем добавьте чеснок, чили и красный перец, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня и добавьте тмин, орегано и порошок чили; переложить в миску для охлаждения.
Добавьте фасоль в кухонный комбайн и измельчите, пока она не станет немного крупной. Переложите фасоль к остальной смеси. Затем добавьте кинзу, кукурузу, соль и перец. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте приправы.
Добавьте яйцо и овсяную муку и хорошо перемешайте. Разделите на 6 плотно упакованных котлет и переложите на противень; поставить в холодильник остывать и застывать. Добавьте муки, если оно выглядит слишком влажным, но не переусердствуйте!
Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне. Готовьте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны, переворачивая и готовя еще 5-7 минут. При подаче украсьте гамбургеры авокадо, помидорами, сыром, листьями салата, луком и любыми другими пикантными добавками, какие душе угодно. Вкусно!
Заключительные мысли о наслаждении вегетарианскими бургерами
Не нужно слишком возиться с этими замечательными рецептами вегетарианских бургеров. Так что служите им с гордостью и поглощайте их. Конечно, вы будете знать, что делаете что-то великое для себя и окружающей среды. Приятного аппетита!